九园包子怎么做?九园包子做法是什么?

“九园包子”起源于重庆民国时期的 1931 年，享有中华名小吃、重庆老字号、重庆非物质文化遗产、中国十大包子名店及中国特色包子等荣誉的“九园包子”，具有极强的品牌塑造力和产品号召力。那么九园包子怎么样呢?做法是什么呢?

“九园包子”历经近百年，陪伴重庆人民与这座城共同成长。它起源于重庆民国时期的 1931 年，在重庆城鱼市街(现在的较场口得意广场轻轨通风口前)，享有中华名小吃、重庆老字号、重庆非物质文化遗产、中国十大包子名店及中国特色包子等荣誉，是“老重庆”耳熟能详的食店。

九园包子的咸馅制法

去皮肋条肉1斤，干贝7克，味素5分之一克，香油5分之一克，净熟火腿30克，猪油75克，酱油5克，料酒5克，胡椒粉少许，大虾米15克，甜酱半克，精盐少许，口蘑8克，瘦肉1两，小葱5克，老姜一片干贝洗净捞出盛入碟内，放老姜，小葱一节，用清水少许蒸耙后取出撕碎(葱姜扔掉哈)

大虾米洗净，用沸水泡涨

口蘑用沸水泡涨，洗净，切成薄片

火腿切豌豆粒那么大

瘦肉1两去筋，垂成绒

皮肋条肉切成3.5厘米长，2厘米宽，3毫米左右的块。

锅烧热，下猪油，肉块，炒六成熟，放盐，大虾米，甜酱，酱油(3克)料酒，炒到9成熟哦，然后下干贝，口蘑，稍微炒下出锅。然后把炒熟的肉剁成绿豆大的粒。

把肉茸，味素，胡椒粉，香油，火腿，葱花，酱油(2克)，拌匀，加入上面的绿豆大小肉末拌匀。

发面

特级面粉1斤加入冷水4两左右，面肥30克左右，饴糖60克，牛奶65克，揉匀。

发酵好后(如棉花状态)加入白糖30克，苏打半克(用做蛋糕的电子秤称。。)泡打粉半克，揉匀就可以用了。

面剂子的大小大概一个一两。面很软，手艺不好的还是不要试了哈。包好后，放在已经开了的蒸笼上，旺火蒸6分钟。