蛋糕脱模技巧介绍

在家自己做蛋糕的人一般都有这样的感觉就是，就是明明做的很好看的蛋糕，可是从模具中取出来的时候就会发现因为不能很好的脱模就变得不忍直视，美美的蛋糕就毁在了*后脱模的阶段。

一、蛋糕脱模的概念

这个比较好理解。我们烤制蛋糕的时候一定会将蛋糕糊放在模具里烤制，那么待蛋糕烤熟后，蛋糕会与模具壁粘连，那么这时我们就要给蛋糕脱模，如果脱的不好的话，蛋糕表面会受伤，这样本来一款**外型的蛋糕就会变得千疮百孔很难看。所以今天就跟大家简单说一下关于蛋糕脱模的相关知识。

二、如何给蛋糕脱模

一般大家都用的是活底模具，活底蛋糕脱模现在常用的有两种方法，下面分别给大家介绍一下：

1.工具脱模法：

可以用专用的蛋糕脱模刀，沿模壁划一圈，即可脱模，但此种方法若工具不趁手或使用不当很容易刮伤蛋糕表面，影响美观。

2.徒手脱模法：

这种方法也比较常用。此种方法就是用手沿着蛋糕四周慢慢扒开，将蛋糕体与侧壁全部分离，然后用手顶住模具底部轻轻一推，整个蛋糕就轻松的脱离模具了。因为蛋糕与托盘底部粘的会比较结实，所以这时可以借助小刀沿着缝隙一点点的划开，动作轻柔且慢，这样蛋糕就能**脱模了。

三、蛋糕脱模时的注意事项

1.徒手脱模时蛋糕会被压的变形，此时不用担心，成功的蛋糕回弹效果会很好，稍微一抖就能**原状的。所以这也是考验我们戚风蛋糕内部组织是否**的一个标准哦。

2.不同蛋糕脱模的时机不同，比如戚风、海绵蛋糕需要倒扣并冷却后再脱模;轻乳酪和酸奶蛋糕等芝士蛋糕*好使用不粘模具(或垫油纸或模具刷油)，这样烤后非常容易脱模。

3.上面介绍的都是活底模具的脱模，如果大家使用的是固底模具，可以采用底部垫油纸的方式，这样脱模起来会更方便，也更容易成功!

希望以上小编为打击介绍的脱模方法能够给大家带来一定的帮助，如果你还有什么其他方面的问题需要咨询我们的就请在我们网站下方给我们留言。