牛肉丸子的家常做法  小小肉丸做法多

牛肉丸子是有名的小吃，它的口感嫩滑，清谈，营养丰富，所以深受人们喜爱。不是只有在商场饭店里才能吃到正宗的牛肉丸，在家也可以自己做。想知道潮汕牛肉丸以及怎么做牛肉丸吗?那就一起来看看吧。

牛肉丸子是以牛肉为主要材料制作而成的一种家常菜。

传统牛肉丸

主料：牛肉(后腿)

辅料：肥膘肉

调料：虾米、沙茶酱、胡椒粉、味精、香菜、香油、小麦面粉、鱼露。

做法

1.　要选用新鲜的牛腿包肉作料，去除筋后切成块。

2.放在砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，用力把牛腿肉槌成肉浆。

3.加入少量雪粉(食用碱)、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟。

4.随后用大钵(大盆子)盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀。

5.用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止。

6.然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸。

7.用羹匙掏下放到温水盆里，再用文*煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

8.食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸。

9.加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上番茄酱、沙茶酱或辣椒酱佐食。