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做法：
1 将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器
2 青红椒、切1CM大小的丁
3 锅中热油，待六成热时，磕入鸡蛋，抄成鸡蛋碎，盛出备用;虾仁过开水汤熟
4 锅内留底油，待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻后，加入香米饭，炒匀
5 往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精调味
6 将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁即可
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