京式月饼的做法（图解）

京式月饼的做法

1.内馅材料花生仁、核桃仁冰糖放在食品袋内用擀面杖弄碎;

2.将弄碎的内馅和切碎的冬瓜糖放在容器内，

3.再将炒熟的面粉和香油、色拉油倒入容器内;

4.刮刀拌至无干粉状;

5.等分成大小均匀的团子，放入冰箱冷藏备用;

6.将饼皮材料除开水外放在称重放在容器内;

7.倒入开水，边倒边搅拌;

8.搅拌成团，如图状;

9.用力揉搓15分钟以上，让面团充分光滑起筋;

10.分成大小均等的剂子;

11.取一个小剂子压扁;

12.擀成薄片状;

13.取一个皮儿，包入内馅;

14.收紧口，如图状;

15.收口向下，排在烤盘上;

16.其它小剂子按照上述过程包好，排入烤盘;

17.食用色素调好;

18.用洗干净的饮料盖盖个红印;

19.待所有饼上都盖上红色印子，将烤盘送入烤箱，180度中层，30分钟。

京式月饼制作小贴士

1、内馅里的材料可以根据自己口味更换;

2、面粉要提前炒熟，否则有生粉味道;

3、如果想用磨水戳配方如下：麦芽糖1/2小勺，蜂蜜1/2小勺，白砂糖1小勺，清水2大勺，食用碱面1/4小勺，按照磨水戳的配方煮好糖汁，用饮料瓶的瓶盖沾上煮好的糖汁，印在饼胚中即可。

4、面皮一定要揉搓起筋，象面包揉至扩展阶段差不多