台式月饼的做法

面粉

黄油

鸡蛋

糖粉

紫薯馅

台式月饼的做法步骤

1.黄油软化，加糖粉，稍稍打发;分次加入鸡蛋液，打均匀

2.加入面粉揉成面团

3.取一块面团，压成饼皮，包入适量紫薯馅收口

4.将包好的面团压入模具，烤箱预热，170度烤10分钟取出

5.将月饼从模具中取出，刚才朝下的有花纹的一面翻到上面来，170度再烤10分钟即可。

台式月饼制作小贴士

1.馅和皮没有硬性要求，推荐1.5：1的比例，可以做到馅大皮薄又不露馅，容易操作

2.因为天气热，我不推荐用模具压好花纹然后烤制，直接在模具里烤前10分钟比较容易控制黄油的融化问题

3.如果将黄油打太发，那就是凤梨酥的皮了，烤制过程中花纹也会消失，千万不要将黄油打太发;另外，放在模具内烤制也有助于保留月饼上清晰的图案