饮食禁忌 警惕易中毒的食物

挑选甘蔗的时候，一定要挑选新鲜干净没有霉斑的，去掉皮之后的颜色发白而不是发红的，没有酸霉的味道和酒糟味道的蔗肉榨汁。霉变的甘蔗会使人中毒。

预防四季豆中毒

四季豆中含皂甙和血球凝集素，**加热可破坏这两种有毒物质。若加热不**，毒素留存极易导致食物中毒。

四季豆是一种四季都能吃到的蔬菜，所以，四季豆中毒一年四季均会发生。

因此，四季豆必须充分加热，在外用餐时，若发现上桌的四季豆色彩鲜绿，则要先浅尝一口，没有臭青等异味时，方可放心食用。

远离发芽马铃薯

马铃薯在发芽或未成熟时，因为含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。

市民应注意把马铃薯储藏在低温无阳光直接照射的地方，不使用发芽多、皮肉变色的马铃薯制作菜肴，芽较少者，可挖去芽及芽眼周围部分。

家庭食用青皮马铃薯时，应**削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透，烧煮时加入少许醋，能够破坏毒素。

小心野蘑菇

春季是引起毒菇中毒的高发季节。每年均有相当一部分人因采食野蘑菇中毒甚至丧命，因此，不要随意采摘、进食野生蘑菇，尤其是颜色鲜艳的，也不要购买来源不明的蘑菇，避免吃到有毒蘑菇。

鲜木耳也易中毒

春季是木耳疯长的季节。有人认为，刚采摘的木耳鲜嫩可口，但**提醒大家，新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质。

人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。

这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。