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烹饪提醒:1.小笨鸡一定要放入热水锅中烧开焯一下,可以去除脏污和一部分油脂。2.少量加入枸杞子、黄芪,有补气的作用,非常适合秋季进补,但量要少,不可多加。3.煲鸡汤*好选择体型小的鸡,小笨鸡(又称土鸡)、三黄鸡、草原绿鸟鸡,都是不错的选择,有营养,而且肉质鲜嫩。4.加入豆腐皮,味道鲜香,很好吃,而且含有丰富的蛋白质,如果不加豆皮,加干豆腐也可以,但口感略差。5.调味料不宜过多,否则汤味会变得很怪,会夺走鸡肉的鲜味。
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