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【制作流程】
原料:净羊里脊肉,酱油,甜面酱,醋,绍酒,姜汁,糖,湿淀粉,香油,花生油,白糖。
做法:
1.羊肉切成薄片,用甜面酱、湿淀粉抓匀;姜汁、糖色、酱油、醋、绍酒、白糖、湿淀粉调成芡汁。
2.花生油烧至7成热,放入浆好的羊肉片迅速拨散,待肉片变为白色时捞起滤油。
3.将炒锅置于*上,放入香油烧热,倒入滑好的肉片和芡汁,快速翻炒使肉片沾满芡汁,淋上香油即可。
成品特点:形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸。
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