原料:牛肉,红,黄,绿柿子椒
调料:葱,姜,料酒,胡椒粉,味精,盐,淀粉
制作
1、将牛肉切成片,拌上料酒,盐,淀粉淹制20-30分。
2、将红,黄,绿柿子椒切成小块,(并在少许油锅中煸炒片刻倒出)。
3、用锅将水做开,将淹好的肉片放进佛水中变色即捞出。
4、在炒锅中放入少许油,将葱,姜末煸炒出香味,然后将2,3原料倒入一起煸炒,胡椒粉,味精后出锅,倒入盘中即可。
特点:肉片滑嫩不油腻,色,香,味俱全。
二、五彩鸡丝
原料:鸡肉、香干、香菇、红、黄,绿柿椒、木耳,葱、姜、料酒、酱油。
制作
1、将鸡肉切成丝,放少许盐料酒腌制;
2、将泡好的木耳煮10分钟,然后切成丝;
3、将鲜豆干切成丝;
4、将香菇、红绿黄柿椒切成丝;5,将鸡丝在油锅中煸炒;加料酒,然后加入葱、姜、煸炒;再放入红绿柿椒。煸炒;再放入香干,香菇煸炒;再放少许酱油翻炒;勾芡翻炒,滴少许香油即可出锅。