月圆人团圆 冰皮月饼的做法-

化繁为简的快乐——奶香冰皮月饼

材料：

糯米粉300克，红豆沙200克，牛奶200毫升，黄油50克，炼乳少许，桂花糖少许

做法：

1.将炒锅擦拭干净 里面不要放油 中*将锅烧热后 倒入全部的糯米粉 转成小*慢慢翻炒，翻炒到面粉开始变黄 熟透即可盛出 均匀摊开 晾凉;

2.炒熟的糯米粉 盛出约50g 作为干粉备用，其余面粉可以过筛 这样能**成品的口感 也能加速面粉的冷却 为下一步和面做准备;

3.倒出200g的红豆沙 加入适量桂花糖调匀 作为馅料备用;

4.锅中溶化黄油 之后加入牛奶 煮至牛奶即将沸腾时 关* 将牛奶倒入剩余的250g糯米粉中 加入一小勺量的炼乳 一起拌匀 和成光滑的面团 用保鲜膜包裹 静置15分钟;

5.饧好的面团 分成剂子 包上红豆沙馅料 在月饼模子里撒上适量干粉(即炒熟的糯米粉) 以防粘连轻压模具即可。

小诀窍：

1.做法上可以将生糯米粉和成团 摊开成薄饼状后 上锅蒸熟 来代替炒面粉步骤 效果和目的是一样的 按照自己喜好操作吧

2.馅料 可以用果仁 巧克力 莲蓉等等替换

3.包月饼时 尽量快速做完 以免面团干硬

4.月饼要放进保鲜盒里 在进冰箱冷藏 以防干裂串味