**肉粥之皮蛋瘦肉粥
材料:
大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉225克,油条1根,香葱1棵,生姜少许,香菜1棵,食用油200克(实耗10克),香油少许,胡椒粉少许,精盐4小勺,味精1小勺。
做法:
1.皮蛋剥壳,每个切成等量的8瓣备用。
2.大米洗净拌入少许油。
3.生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末。
4.猪瘦肉洗净沥干水,用3小勺精盐腌3个小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5.将油条切小段,放入热油锅中,以小*炸约30秒至酥脆后,捞起沥油。
6.将米放入粥锅,加水煮开,转中*煮约30分钟。
7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝和其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄*,食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
养生功效:
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压的功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。
养生禁忌:
皮蛋呈碱性,这些碱性物质也会使大米和猪瘦肉中的维生素B1大量损失掉。维生素B1缺乏,易使人感到疲倦、头痛、食欲不振、便秘等,因此,老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。(作者:王旭峰)