京酱肉丝的做法 一学就会的简单制作

方法/步骤

1.猪里脊切丝，加入料酒、少许食盐、蛋液、水淀粉抓均腌制一会。

2.甜面酱加入一大勺白糖，一勺香油搅拌均匀备用。

3.炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。

4.锅中放少许底油，倒入调好的甜面酱煸炒。

5.面酱煸炒到油亮，下入滑炒好的肉丝，大*快速煸炒。

6.快速翻炒，酱汁都均匀的裹在肉丝上关*，出锅，盛入铺满葱丝的盘子中即可。

注意事项

因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合

由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸。

京酱肉丝的做法二

1.里脊肉切成细丝备用，豆腐皮焯水控干备用。

2.京葱的葱白切成丝，码入盘中，小心辣眼。

3.肉丝放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、盐抓匀上浆。

4.锅中倒入些许炒菜油，油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝，炒散后成出备用。

5.锅中留少许底油，放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。

6.调匀酱汁后，放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面。