鸭肠的做法大全 鲜美鸭肠给您营养餐品

做法

1、把鸭肠上的白油除净，去掉盲肠、直肠，剖开洗干净后慢慢理顺，用一根细绳把肠子从中间系紧，放入盆里，加上适量盐、醋浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净;辣椒、葱洗净切丝;

2、把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时，尽快捞出放进凉水中，解开绳子。

3、等肠子泡凉后，捞出切小段，然后再放入沸水中烫一下，沥净水分待用。

4、把辣椒和葱放在一起，加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成味汁。

5、烧热炒锅，倒入葱油，加入调好的味汁，下入鸭肠炒10秒钟左右，再加入辣椒油搅拌均匀，*后淋入香油即成。