酱肉的做法 美味又营养的酱肉怎么做

做法

1、炒椒盐。把备好的3汤匙盐、2汤匙汉源花椒粒(温哥华啥都买得到，呵呵)放到锅里翻炒，出香变色即可。我曾在网上查过，称1公斤肉放半斤盐，这么多盐还不把人咸得半死!为防三高，还是少点盐、解馋就好。

2、给肉码料。记住，肉买回来千万不要洗哦。码料：料酒、椒盐、甜面酱。*先倒入料酒，依次再倒入生抽，老抽只需一点点上色，把肉翻匀;其次一点点撒上椒盐，包括肉皮和**里各个部位都要撒匀;*后魔甜面酱。我买的是天津利民牌得100g/包的甜面酱，全部用完。

3、放入容器盖好盖子。我没大瓦罐，就用了一个闲置的平锅。装好后放在院子里腌3-5天。取出，再抹上酒酿，重新放好再腌几天。听说酱肉香不香，这上不上酒酿很关键。温哥华这几天阴雨连绵，10-13度，腌肉正好。

4、取出腌好的肉，每一块肉上戳一个洞，用绳子挂起来，晾上1-2周。

5、吃之前取下洗净，蒸半个小时，放凉、切片、摆盘。哇，味道不摆了!

小诀窍

1、一定要买带皮肉——皮子香得很;

2、千万别洗肉——保鲜;

3、椒盐要炒熟;

4、加酒酿，我家乡称“醪糟”。

酱肉小包

材料

五花肉1整块(约500g)，姜末2茶匙(10g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，白砂糖1汤匙(15g)，酱油2茶匙(10ml)，甜面酱2汤匙(30ml)，油1汤匙(15ml)。

做法

1、自发粉和成馒头面一样软硬的面团，按照包装说明充分发酵好(*好过程中用湿笼布覆盖面团，并不时喷水)。

2、等发面的同时，将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，用中*白水煮30分钟至熟透。略晾凉，在案板上剁碎。