黑加仑葡萄干 美味葡萄干这样吃

2016-08-26来源 : 互联网

黑加仑葡萄干是非常甜美的食物,人们一般用黑加仑葡萄干做出各式各样的蛋糕,这样能起到很好的效果,而且这样做出来的蛋糕味道非常鲜美,那么大家知道黑加仑葡萄干怎么吃吗?下卖弄小编就教大家黑加仑葡萄干做蛋糕的吃法。

北海道葡萄干土司

材料

1、 123g汤种,鸡蛋57g,温热鲜奶54g,动物性鲜奶油60g,酵母8g。

2、 360g高粉,奶粉6g。

3、 糖57g,盐5g。

4、 黄油33g。

做法

1、把材料1放入面包机,然后放入材料2,再放入材料3。

2、选面包机的面团档,工作十分钟后放入材料4。

3、带面包机停止搅拌后(大约20多分钟),中断程序,重新启动面团档。

4、等面包机揉面+一次发酵结束后(面团档完整程序结束,大约1个半小时),取出面团,分成3份,轻轻拍打排气。

5、滚圆后盖上保鲜膜饧发15分钟。

6、用一次擀卷法擀卷(这时候可以卷入葡萄干或者蜜豆,或者肉松)后放入土司盒,放入烤箱(烤箱开灯的温度即可,放入一杯热水),发酵30分钟,大约发到磨具的8分满。

7、涂一层薄薄的蛋液撒芝麻。

8、烤箱预热350F,烤35分钟,中间15分钟左右盖锡纸防止上色太深。

可拉丝的葡萄干土司面包

材料

450克模具,水150克,奶粉12克,玉米油20克,白糖40克,盐2克,鸡蛋1个50克,高筋面粉260克,干酵母4克,葡萄干少量,面包机和面50分钟,烤箱190度30分钟。

做法

1、先在搅拌叶上滴几滴油,然后次序是水-白糖-盐-鸡蛋、面粉-奶粉,面粉上戳个洞,倒进酵母粉。

2、按发面程序,我家的面包机发面程序是和面20分钟+1小时10分钟发酵。看好时间20分钟后回来,不能让它发酵了。

3、20分钟到,果断长安开始键,关掉面包机,看看面团。起了点筋哦,继续按和面让它搅。这回10分钟就要关掉面包机,再来看看面团。筋已经不错了,应该属于扩展阶段吧!现在倒入剩下的玉米油,按和面团程序。

4、油进来了,面团变滑,开始有点甩了,开始可以关一下盖子,免得油到处飞。到了10分钟这样,油基本吸收了,把盖子开着搅。

5、这次不用关程序了,让它一直自动。可以不用理它了,一直给它自己走完程序,20分钟和面完后就自己发酵了。

6、程序走完面团是发不到2.5倍大的,现在是12月,气温8度,我多等了1个小时后才来看它的,刚刚好,前面发酵的余温之后还继续可以用的。看看发好的面团,我戳了它一个洞,发好了。

7、接下来就是面包的排气、整形、第二次发酵了。之前我做面包老失败,就是败在排气上,新手往往不注意排气是什么回事,以前我都是把面团用力揉了一会,结果越揉越沾手,一塌糊涂,结果烤出来的面包都是口味发酸,组织是孔状,自己都不想吃。

后来看贴发现排气不是用力揉的,而是轻轻拍打,用手背按按,把里面的气泡弄均匀了就好了。别把气泡都弄破,否则面筋弄断就拉不出丝了。

8、分成2份醒发10分钟左右。

9、开始整形了,用擀面棍擀长,手法是从中间往2头擀,并铺上准备好的葡萄干。从上往下卷好放入模具,模具要刷上一层油方便脱壳。

10、放入烤箱开始第二次发酵。我用了2碗开水,期间换了3次水,发酵过程大概1小时左右。水温和时间是根据当时温度来判定的,所以我看有位网友的围脖说的夏天是面包的**,的确有道理。

11、发酵好的面团宝宝。我一直觉得面团好可爱,白胖胖弹弹的,好像小婴儿的肌肤。

12、水拿出来,把烤箱打开,设置到190度30分钟。时间到要及时把面包倒出来,否则模具会产生水汽影响面包的外皮。我就是拿出来晚了几分钟底部就有水汽了。

13、放置冷却切片装入保鲜袋。

淡奶油葡萄干辫子面包

材料

香酥粒,糖粉30克,低筋面粉50克,奶粉5克,黄油40克。

面包原料

高筋面粉200克,黄油20克,葡萄干40克,鲜奶40克。淡奶油100克,酵母3克,蛋黄一个(15-18克),盐14小匙,细砂糖30克。

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