广式肠粉 风味小吃这样做

肠粉是很美味的小吃，广东和重庆那边的做法是很出名的。广式肠粉可能味道不是那么辣，更适合大众的口味。肠粉也是可以在家制作的，这样还可以添加一些自己喜欢的食材。朋友们想知道肠粉的做法吗?下面就为大家介绍怎么做肠粉。

做法一

主料

适量的红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料。

辅料

肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄**。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。

佐料

花椒和麻椒粉或花椒油、葱花、榨菜(或宜宾芽菜)、 姜水一勺、蒜水、酸豇豆、鸡精、鲜味王、白糖水、酱油、红油、醋、辣椒油、香菜、盐3—4克、果子油。

做法

肥肠粉想要好吃就不能简单地放些调料，*好是用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条。

在煮的过程中鲜香亦浸入粉内，而后分别有精致的系列佐料，再加上鲜蔬。

一碗香气袭人，营养丰富的肥肠粉方才制作成功。

做法二

1、准备适量的红薯粉丝。

2、用盐，鸡精调料。

3、想要味道浓厚，朋友们在家做肥肠粉可以加入一些动物油。

4、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小*炖，同时放入姜块、葱花、花椒(用布袋装着)，待猪杂货炖好后捞起备用。

5、粉丝入煮沸的汤中烫熟，*多一分半钟。

6、盛入碗中，再烫好肥肠节铺上。

做法三

1、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小*炖，同时放入姜块、葱花、花椒(用布袋装着)，待猪杂货炖耙后捞起备用。

2.猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油、味精、胡椒粉、川盐、红油辣椒、芽菜末、葱花。

3.竹漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内，*后往每碗内挤入花椒水即成。

先将泡好的红薯粉放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，*后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。

制作要领

1.猪杂货要煮耙烂。

2.红苕粉不宜烫制时间过长，以免失去滑爽。

3、肥肠粉的口味*先要做好各种调味料，调味料做好了，肥肠粉的口味就做好了。

所以制作肥肠粉的关键是做好几种调味料。

做法四

主料

陈村粉2条，瑶柱3粒，虾米5只，香菇1个，*腿1片。