油爆大虾的家常做法 油爆大虾这样做准好吃

做法一

主料

大河虾(350克)。

做法

1、大河虾用清水泡过备用。

2、将虾剪去钳、须、脚，洗净并沥干水。

3、炒锅内下熟油至八成热时，将虾放入锅内，用炒勺不断推动，约炸5秒钟左右，即用漏勺捞起。锅内留少许油，待锅中油温回升到八成热时，再将虾倒入锅中，约炸炒10秒使肉与壳脱开即可。

4、炒锅热锅凉油7成热放入葱姜炸香。

5、将锅内的油倒出，再将虾放入锅内，加入适量盐、葱、酒、糖。

6、颠动炒锅，用旺*略爆。

7、将锅内的油倒出，再将虾放入锅内，加入适量盐、葱、酒、糖、少许生抽和少许老抽，没有生抽和老抽用酱油也可以。

8、翻动炒勺略爆，爆好的虾淋入少许入醋，出锅装盘即成。

小窍门

1、虾忌与某些水果同吃。尤其是含有大量维生素c的水果。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。

2、吃维生素c片剂时候不能吃虾。

3、爆虾速度要快，否则壳脆。

做法二

主料

虾400克、番茄沙司4汤匙、白糖1茶匙、生抽2汤匙、料酒2茶匙、香醋2汤匙、白薯淀粉2茶匙。

做法

1、大虾洗净。

2、用牙签挑去虾线。

3、番茄沙司、白糖、盐、醋调成料汁。

4、锅中放入适量的油，放入虾。

5、放入适量的姜、蒜片。

6、翻炒一下。

7、放入料汁。

8、大*收汁出锅了。

做法三

材料

河虾、料酒、高汤、盐、糖、醋。

做法

1、活虾剪去虾枪，虾须，挑去虾线备用。

2、油温要高一些，入油锅快速炸制，炸的时候不断搅动。待虾壳一变色即刻捞出，这样才能**外酥里嫩的口感。过程大约20秒。如果想要吃虾壳脆些的，可以再高温复炸一次。

3、炸好的虾捞出沥干油分。

4、锅中放少量油，下葱姜末爆香。

5、放入炸好的虾，抖两下锅。

6、烹入料酒。

7、放少许高汤。

8、下糖和盐调味，大*收汁，临出锅沿边烹入醋即可。