冰皮月饼的做法 好看又美味的冰皮月饼!

2016-08-24来源 : 互联网

做法

食材:水磨糯米粉50g粘、米粉50g、玉米油25g、绵白糖40g、澄粉30g、牛奶240g。

做法一

材料

A、脱皮绿豆100G、糖适量、吉士粉1大勺。

B、糯米粉50G、粘米粉50G、面粉25G、糖55G 、色拉油15ML、炼乳一大勺、牛奶210GC、糯米粉20G。

步骤:1、脱皮绿豆提前一晚泡好.沥干水分,加入糖,然后隔水蒸烂.趁热压成蓉或用搅拌机打,打时加上吉士粉或奶粉,可增加香味,拌好放一边。2、C料用干净锅炒熟(偶用微波炉高*叮了2分钟),当手粉用。3、B料一起拌匀,放锅中蒸20分钟后趁热拌匀,放凉后分成小块,包入绿豆馅,用月饼模刻出。

做法二

制作程序

一、将预拌粉过筛,倒入搅拌缸内。

二、盐溶于水后,分次加入拌匀,让预拌粉**吸水膨润,使成为Q粘的面团。

三、加入雪白乳化油,先慢速拌匀,再改用中速充分搅拌均匀。

四、拌好后面团表面盖塑料袋松弛20~30分钟,再分割、整形。

五、分割、整形印模等操作过程切勿使用生粉,应用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉。

六、冰皮与馅料比例为1:4。

七、印模成形,包装后的月饼放置冷冻或冷藏库保存。

渝ICP备2024022750号-1

Copyright©2004-2024 3158.CN. All Rights Reserved 重庆市上台九悟酒销售有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎