辣炒蚬子 海鲜这样做营养又美味

2016-08-24来源 : 互联网

辣炒蚬子是人们喜爱吃的一种海鲜食品,味道鲜美,口感软嫩,在晚上来上一盘辣炒蚬子再来一打啤酒,那真是美极了,多吃海鲜能够补充人体的微量元素,那么大家知道辣炒蚬子的做法吗?辣炒蚬子怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下辣炒蚬子的做法吧。

辣炒蚬子的做法有很多,一般在小吃的能见到它,味道非常的鲜美,下面小编就为大家介绍几款很不错的辣炒蚬子做法,希望大家喜欢。

生熏黄蚬子

材料

黄蚬子500克。熏料茶叶25克,花椒10粒,大米150克,白糖25克,葱段200克,花椒10粒,精盐10克,料酒10克,葱段50克,香油15克,辣酱20克。

做法

1、将黄蚬子开壳,去内脏、洗净,用精盐、料酒、葱段、花椒揉搓,腌渍10分钟备用。

2、在铁锅里上上大米、花椒,然后将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入,锅中架上一个铁算子,铺上一层葱,将黄蚬子铺在葱上,盖严锅盖,以中*烧至锅内冒出黄烟,然后沿锅壁淋入清水50克,改小*焖15分钟。

3、黄蚬子取出后,立刻在表面涂上一层辣酱,即可摆盘上桌。

料理小百科

1.黄蚬子主要盛产于辽宁丹东附近,外壳呈黄色,其肉也呈黄色,味道鲜美,营养价值颇高,在烹饪中适宜于汆、爆、炒、拌等做法。

2.蚬子类食材本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放精盐,以免鲜味流失。

辣炒白蚬子

材料

辣椒,白蚬子,葱,香菜,姜,水淀粉,蒜末。

做法

1.把白蚬子用盐水泡半天,让它把里边有沙子都吐干净.这点很重要哟。

2.然后锅里放油,放入辣椒,炸出辣味后,再把葱,姜,下入锅中把油炒香,然后放入白蚬子,炒开口了以后,把香菜和蒜末放里,再勾一点茨汁就可以出锅了。

炒蚬仔肉

材料

蚬仔肉350克,韭菜200克,榨菜半包,姜蓉适量,蒜头2粒,盐,油,酱油少许。

做法

1.蚬仔肉用清水洗六七遍,把沙子洗掉,沥干水;韭菜洗干净切成小段;把榨菜的调料洗掉,切成小粒。

2.烧热锅,把蚬仔肉的水分烘干。

3.热油锅,下蒜头爆一下,放韭菜,适量盐,把韭菜炒到八成熟盛起。

4.热油锅,下蒜头爆一下,放姜蓉和榨菜粒炒一下,然后放蚬仔肉,下少许盐和适量酱油,蚬仔肉差不多熟的时候把韭菜倒进锅,一起翻炒一分钟左右,起碟,可以吃了。

炒蚬仔

材料

蚬仔600公克,蕃茄1个,芹菜30公克,姜末10公克,辣椒末10公克,蒜末10公克,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,糖1/2小匙,乌醋1大匙,辣油1小匙,米酒1大匙,油2大匙。

做法

1.蚬仔入水中吐沙约1小时,洗净备用。

2.蕃茄切小丁;芹菜切粒,备用。

3.热一锅,放入油、蒜末、姜末、辣椒末爆香,再放入作法1的蚬仔、作法2的蕃茄丁炒至蚬仔微开。

4.加入作法2的芹菜粒、其余调味料拌炒一下即可。

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