米皮的制作方法 美味米皮在家就能做

2016-08-24来源 : 互联网

米皮的做法非常的多,下面小编就为大家介绍几款做法简单,营养丰富的米皮做法吧,希望大家能够喜欢。

简易版米皮

材料

粘米粉130克、玉米淀粉45克、水310克、盐2克、黄瓜1根、香葱3根、大蒜3瓣、麻酱20克、辣椒油15克、生抽1勺、盐1茶匙、鸡精少许、陈醋1茶匙、香油少许、凉白开适量、谷朊粉110克、冷水70克、酵母1克、盐1克、辣椒面40克、植物油250克、白芝麻10克 、盐2勺、生姜1片、八角1个、陈皮1个、豆蔻1个、桂皮1个、白芷1个。

做法

1、将香葱切圈、黄瓜切丝、蒜剥皮捣碎,取一小碗加入少许凉白开、香油、盐和蒜汁调成蒜水;麻酱用开水懈开后,加入香油拌匀备用。

2、把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀,静置30分钟,锅中加水烧开,并在凉皮锣子刷上一层薄薄的色拉油,将搅拌均匀的米浆舀4勺放入锣子中;把锣子放入锅中,盖上盖子,大*蒸5分钟左右至米浆起大泡后关*,取出后放在水**下沿着盘底冲凉下,从一角把米皮揭下来。

3、把揭下的米皮放在一个刷过油的盘子里,为了防粘在每层米皮上都刷层薄薄色拉油。

4、直到米皮全部做好,切成条状。

5、加入配料,调料混合搅拌均匀即可。

6、烤麸做法:备好食材,酵母用温水化开。

7、将谷朊粉、酵母水、冷水和盐混合,快速用筷子搅拌下,和成团放入一个刷过油的容器里(谷朊粉很容易结块,和的不好的话,容易结成硬块,并就发不起来,有一个**避免结块的和法,就是先放水,后放粉,一手慢撒粉,一手快搅和。如想做有盐味的,可先往水里放盐再撒粉)

8、盖上湿布放在温暖处发酵1个小时以上,发酵的时间短劲道,发酵的时间长绵软。

9、放入锅中,盖上盖子,大*蒸制20分钟左右,快速取出,趁热切成块,要不容易缩小。

10、辣椒油做法:备好所需材料,锅中先倒入少量植物油,将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中,将生姜熬至表面刚刚开始变黄后立即关*捞出。

11、将剩余的植物油倒入锅内,开*加热至8分热后关*;待油温降到4成热(油表面平静,手离近感受可感觉到热量)时将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌。

12、继续开*加热,保持*小*,并加入几勺盐调下味道;待到辣椒油呈现深红色时即可起锅,颜色浅表示辣椒油熬得时间短了,香味会大打折扣;待辣椒油制作完成后,用玻璃容器中储存。

自制米皮

材料

粘米粉1杯,糯米粉1/4杯,水1又1/4杯 1杯=240ml 。

做法

1.粘米粉糯米粉和水搅拌匀了成米浆。

2. 蒸锅立即加水烧开,金属烤盘刷少许油,舀两大勺米糊倒烤盘里,旋转倾斜使米糊均匀占满盘底。入蒸锅大*蒸3 - 4分钟(米皮鼓起来)。取出冷却。

3.取2 - 3张米皮切成条,放在盆中,拌入调料即可。

玉米皮酥

材料

玉米淀粉300克,土豆(黄皮)150克,赤砂糖50克,花生油120克。

做法

1.将土豆洗净,去皮,放入笼内蒸熟,取出后压成泥,加入适量玉米粉,适量沸水,搅拌均匀,搓成软硬适中的面团。

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