米皮的制作方法 美味米皮在家就能做

米皮的做法非常的多，下面小编就为大家介绍几款做法简单，营养丰富的米皮做法吧，希望大家能够喜欢。

简易版米皮

材料

粘米粉130克、玉米淀粉45克、水310克、盐2克、黄瓜1根、香葱3根、大蒜3瓣、麻酱20克、辣椒油15克、生抽1勺、盐1茶匙、鸡精少许、陈醋1茶匙、香油少许、凉白开适量、谷朊粉110克、冷水70克、酵母1克、盐1克、辣椒面40克、植物油250克、白芝麻10克 、盐2勺、生姜1片、八角1个、陈皮1个、豆蔻1个、桂皮1个、白芷1个。

做法

1、将香葱切圈、黄瓜切丝、蒜剥皮捣碎，取一小碗加入少许凉白开、香油、盐和蒜汁调成蒜水;麻酱用开水懈开后，加入香油拌匀备用。

2、把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀，静置30分钟，锅中加水烧开，并在凉皮锣子刷上一层薄薄的色拉油，将搅拌均匀的米浆舀4勺放入锣子中;把锣子放入锅中，盖上盖子，大*蒸5分钟左右至米浆起大泡后关*，取出后放在水**下沿着盘底冲凉下，从一角把米皮揭下来。

3、把揭下的米皮放在一个刷过油的盘子里，为了防粘在每层米皮上都刷层薄薄色拉油。

4、直到米皮全部做好，切成条状。

5、加入配料，调料混合搅拌均匀即可。

6、烤麸做法：备好食材，酵母用温水化开。

7、将谷朊粉、酵母水、冷水和盐混合，快速用筷子搅拌下，和成团放入一个刷过油的容器里(谷朊粉很容易结块，和的不好的话，容易结成硬块，并就发不起来，有一个**避免结块的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快搅和。如想做有盐味的，可先往水里放盐再撒粉)

8、盖上湿布放在温暖处发酵1个小时以上，发酵的时间短劲道，发酵的时间长绵软。

9、放入锅中，盖上盖子，大*蒸制20分钟左右，快速取出，趁热切成块，要不容易缩小。

10、辣椒油做法：备好所需材料，锅中先倒入少量植物油，将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄后立即关*捞出。

11、将剩余的植物油倒入锅内，开*加热至8分热后关*;待油温降到4成热(油表面平静，手离近感受可感觉到热量)时将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌。

12、继续开*加热，保持*小*，并加入几勺盐调下味道;待到辣椒油呈现深红色时即可起锅，颜色浅表示辣椒油熬得时间短了，香味会大打折扣;待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中储存。

自制米皮

材料

粘米粉1杯，糯米粉1/4杯，水1又1/4杯 1杯=240ml 。

做法

1.粘米粉糯米粉和水搅拌匀了成米浆。

2. 蒸锅立即加水烧开，金属烤盘刷少许油，舀两大勺米糊倒烤盘里，旋转倾斜使米糊均匀占满盘底。入蒸锅大*蒸3 - 4分钟(米皮鼓起来)。取出冷却。

3.取2 - 3张米皮切成条，放在盆中，拌入调料即可。

玉米皮酥

材料

玉米淀粉300克，土豆(黄皮)150克，赤砂糖50克，花生油120克。

做法

1.将土豆洗净，去皮，放入笼内蒸熟，取出后压成泥，加入适量玉米粉，适量沸水，搅拌均匀，搓成软硬适中的面团。