红烧鲈鱼 美味鲈鱼等你来尝

方法一

材料

鲈鱼、盐、姜、蒜、八宝豆豉酱、黄酒少许、酱油、香叶、糖。

做法

1. 鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟。

2. 姜、蒜切丝待用。3. 锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅。

4. 倒入油适量，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出。

5. 锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，然后放入煎过的鲈鱼。

6.倒入黄酒少许，酱油、香叶、糖，加适量的水。

7.烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可。

方法二

材料

鲈鱼、盐、姜、蒜、八宝豆豉酱、黄酒少许、酱油、香叶、糖、八角、花椒、小茴香。

做法

1.鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净。

2.在两面切上几道，不要太深，沥干水分;两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味)，用盐、胡椒粉、绍酒。

3.锅烧热，先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住)倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。

4.放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。

5.鱼捞出控去多余的油份。