炸鸡排的做法 在家也能做出香喷喷的炸鸡排

2016-08-24来源 : 互联网

鸡排因其酥香的味道和大口吃肉的**而深受人们的喜爱,外面有很多炸鸡排的店面可供选择,可在如何美味,也还是很令人担心它的卫生安全,那还不如自己做。朋友们想知道炸鸡排的做法大全及炸鸡排怎么做吗?下面就为大家介绍炸鸡排的做法。

想要做出外面炸鸡排的味道其实也并不难,只要跟着下面的步骤来就一定能做好,下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

材料

A.鸡胸肉1/2块,B.葱末20克,姜10克,蒜头40克,五香粉1/4茶匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1/4茶匙,沙茶粉1大匙,糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,水50CC,料理米酒1大匙,C.炸鸡排粉100克,孜然粉适量。

做法

1.将鸡肉处理好,骨头都去掉,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。

2.将以上除了鸡肉其他的材料都清洗干净,然后放进料理机中,将其打碎。

3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中,腌渍约30分钟后捞起、沥干。

4.取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中,以按压方式均匀沾裹上粉备用。

5.热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。

6.食用前撒上适量的孜然粉即可。

做法二

材料

适量的清水,带骨肉鸡胸1块,胡椒盐适量,地瓜粉2杯,葱2根,姜10公克,蒜仁40公克,五香粉1/4茶匙,细砂糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,料酒2大匙。

做法

1.带骨肉鸡胸去皮。

2.带骨肉鸡胸对剖成半。

3.从鸡胸肉侧面中间处横剖到底,但不要切断。

4.依照想要的厚度片开鸡胸肉即为鸡排。

5.取葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。

6.将作法5用滤网将渣渣滤掉,加入其余腌料拌匀成腌汁。

7.将作法4鸡排放入腌汁,盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏,腌渍约2小时。

8.将腌好的鸡排取出,滤除多余腌汁,放入炸粉中用手掌按压让地瓜粉沾紧,翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。

9.将沾过粉的鸡排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约180℃,放入鸡排炸约2分钟。待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅,撒上适量胡椒盐即可。

做法三

材料

鸡排肉1块,地瓜粉少许,蛋1颗,低筋面粉1大匙,水适量,蛋1颗,洋葱1/4个,*腿1片,葱末少许,白饭1人份,太白粉少许,水1大匙,盐少许,鸡粉少许。

做法

1.)将鸡排肉以所有腌料腌渍约20分钟至入味备用。

2.)将材料B混和成面煳状后,再将作法1的鸡排与面煳拌匀,下锅前拍上薄薄的地瓜粉。

3.)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,将作法2的鸡排以140℃的热油,炸约5分钟随起捞起沥干油脂备用。

4.)将蛋与调味料搅拌均匀成蛋液;将洋葱、*腿洗净切丁;材料D调成太白粉水备用。

5.)起油锅,将作法4的蛋液放入锅中拌炒,待稍微凝固后,再加入洋葱丁、*腿丁、葱末和1大匙水一起拌炒,起锅前,以适量的太白粉水勾薄芡即完成烩蛋。

6.)在白饭上放置作法3的鸡排及,再烩蛋即完成炸鸡排盖饭。

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