手撕牛肉的做法大全 这样做牛肉嚼劲十足

手撕牛肉这道菜是******的食物，它不添加防腐剂，所以大家可以放心食用，下面大家就一起来看看如何制作美味的手撕牛肉吧。

做法一

材料

牛腿肉500克，蒜20克，姜20克，辣妹子酱20克，盐2克，味精3克，红油5克，卤水500克，陈醋10克，干椒粉5克，色拉油2000克(实用20克)。

做法

1、将牛肉改刀成8厘米见方的大块，焯水后，放入卤水中大*煮60分钟，捞起后切成长6厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的大片。姜、蒜切米。

2、锅放底油，烧六成热，把蒜、姜爆香后入辣妹子酱、盐、红油、陈醋、干椒粉煸炒几下，装入碟中。

3、净锅置旺*上，下油烧至八成热，倒入切好的牛肉，浸炸至牛肉表面有微焦状捞出，随味碟上桌。

小诀窍

熬好的骨头汤中放入八角、桂皮、茴香、干椒等香料，大*熬开后用老抽调成深红色，特点是浓香而有辣味。

做法二

材料

牛肉，山楂或茶叶包，桂皮，大料，花椒，香叶，陈皮，良姜，肉蔻，草果，酱汁，葱段，姜片。

做法

1、牛肉切大块，山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱**一宿。

2、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小*压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。

3、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。

做法三

材料

牛肉，叉烧酱或牛肉酱，红油，糖，煮肉包，酱油，油。

做法

1.牛肉洗净，焯去血沫，放入凉水洗一下。

2.锅内加水，加入料包，可以买现成煮牛羊肉的药包，或是自己去买，不过要买的样数可就很多了，什么小茴香，草果之类的。再加入料酒，盐，鸡精，高汤，没用就用水吧。生抽，老抽，陈皮，煮开放入牛肉一起小*煮半小时。

3.牛肉取出顺丝切成大片，这样方便撒着吃。