腊八蒜看起来绿绿的,很多人都不敢吃,其实颜色越绿,腊八蒜味道越棒,下面大家就一起来看看如何制作出美味的腊八蒜吧。
做法一
材料
大蒜头3000克,醋1500克,白糖860克。
做法
1、用一干净盛具,*好用开水煮过消毒,作为泡腊八蒜的容器。
2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖拌匀,置于10度-15度的条件下,泡制10天即成。
小诀窍
1、腊八蒜制作关键:此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡帛气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大。
2、在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,装入小坛密封。除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。经过腌制后,大蒜会变成绿色,这是蒜绿素。蒜绿素是一种抗氧化物质,具有良好的抗氧化、防衰老的作用。因此,腊八蒜是一种良好的**食品。腊八蒜虽然好,但有一些人不适合吃,如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人,口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃。
做法二
材料
大蒜,醋,糖。
做法
1、准备好新鲜的大蒜适量,*好用紫皮蒜,比较脆口,将蒜剥出后,用清水冲洗干净,晾干或者用厨房纸擦干,一定要****无水汽。
2、用干净的小刀将蒜子根部切去。
3、装入玻璃瓶,加米醋至**没过蒜子。
4、腌制两周左右至蒜子**变绿即可。置于有阳光晒到的地方会加速变绿,**变绿后放入冰箱保存,吃一年都没问题。
做法三
材料
蒜,醋。
做法
1.蒜去皮备用。
2.取干净的玻璃瓶,倒入醋,醋*好用米醋。
3.浸泡等蒜发绿就可以吃了。