自制泡菜的做法大全 可口的泡菜在家做

2016-08-23来源 : 互联网

泡菜的做法非常的多,不同的做法味道也各不相同,下面大家一起来看看如何制作出美味的泡菜吧。

做法一

材料

大白菜,小白菜梨,江米面,排骨汤,豆腐姜蒜泥,辣椒面,盐,黄豆酱。

做法

1、将大白菜用盐腌制3个小时,小白菜过水焯熟控干水,取一小碗,放入江米面,加少许水调稀,锅中倒入少量水,倒入江米水,烧热后倒出晾凉,将梨放入粉碎机中打成茸备用。

2、晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱,一层一层抹在大白菜上,放置3-4天即成泡菜。

3、坐锅点*倒入油,放入小白菜、黄豆酱、排骨和汤,汤烧开后放入豆腐煮3-5分钟,出锅前放入蒜泥即成酱汤。

做法二

材料

大白菜、胡萝卜、白萝卜、韩国辣椒酱、辣椒粉、面粉、苹果、姜。

做法

(1)那我们就是先剥去*外层2~3片叶片(留作它用),切这个大白菜,就是从菜头上面开始对切,切到底,一棵大白菜一切四。

(2)然后腌大白菜,腌大白菜之前不用洗,从菜心开始,一叶一叶把它掀开,用盐均匀撒在大白菜菜根茎部。

(3)我们这个大白菜这样撒了盐,不能扣起来去腌喔,这样子所有的咸度都掉下来,一定是要让大白菜躺在盆中,所有的咸度才会进去。就这样躺8小时左右,让大白菜脱水软化,然后用腌渍出盐水,去洗净大白菜,控干水分待用。

(4)然后制作面糊,用少许面粉,放入锅中加凉水,开*加热,加热时不停搅拌直至面糊成熟,待凉后待用。

(5)生姜洗干净刮去皮。苹果刨皮,切滚刀块,然后生姜、苹果放入果汁机中粉碎。

(6)胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用。

(7)然后用韩国韩国辣椒酱、韩国辣椒粉(细),把冷却后的面糊、姜苹果茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、全部放不锈钢盆中,*后加入*关键原料“素鱼露”、蘑菇精全部拌匀。

(8)然后将步骤(7)的调味料,均匀的涂抹在每一片大白菜上,然后将盆包上保鲜膜,放倒太阳晒不到的地方,发酵腌渍二天之后就可以食用了。

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