泡椒凤爪的危害 常吃它必减寿十年

4、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。

5、同时，把*力调至*小，将凤爪慢慢地浸熟。

6、此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中*煮开。

7、与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。

8、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。

9、当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。

10、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴。

烹饪技巧

1、斩成小块之后，用少量的白醋与白酒抓至凤爪表面干涩，这样的做法凤爪颜色更白，口感更脆。

2、煮凤爪的时候，记得是小*慢慢地浸熟，*急了，凤爪容易破裂，而内里无法**熟透。

3、辩认凤爪是否成熟的办法是，当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下凤爪，有弹性，说明就已经成熟了。

4、煮好的凤爪用冰水激一下，肉质会更紧实，更脆，更滑爽。

5、泡制凤爪的时间*好是一个晚上，这样有足够的时间让凤爪进味，并且经过冷藏之后，风味更足哟。

做法二

用料

凤爪8个、泡椒200克、盐1勺、花椒、白醋、料酒。