居家饮食中茄子粥的食疗价值以及两种做法

现代的营养学研究还发现，茄子除含有蛋白质、磷、碳水化合物及钙、脂肪和铁等多种营养成份外，还含有非常多的维他命P，它能令血管壁保持弹性和生理功能，有助于保护心血管、防止血管硬化和破裂，对防*高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜有一定的辅助*疗作用。

中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、*疗寒热、祛风通络和止血等功效，可*疗内痔或**出血、雀斑、汗斑、**皲裂、口腔糜烂等。

分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特殊是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。