可对抗炎症的各种维生素

维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。

维生素D来源：适当日晒、强化麦片、维生素D补充剂

缺乏维生素D会导致骨质疏松症、类风湿关节炎等关节疾病。维生素D能激活T淋巴细胞，T淋巴细胞能靶向杀死异常或外来细胞。它还可以预防很多与炎症相关的慢性病：如肿瘤、自身免疫性疾病和心血管疾病。

维生素C（抗坏血酸）来源：青椒、红椒、柑橘类水果番茄、西兰花；维生素E（缓和生育三四分）来源：强化麦片、杏仁、葵花籽

研究表明：空腹血糖受损人群补充维生素C和E后，血液中的炎症信号分子--TNF-α（肿瘤坏死因子-α）显著减少。

左旋肉碱来源：肉类、家禽肉、鱼类和内制品

左旋肉碱是计提自然生成的一种自由基清除剂，可促进脂肪酸的运输和氧化。研究表明服用3个月乙酰左旋肉碱（膳食补充）后，炎症标志物CPR和IL-6水平均有所降低。

辅酶Q10来源：肉类、家禽、鱼类和大豆

数据表明，增加辅酶Q10的地中海饮食能明显降低促炎基因的表达。

葡萄籽提取物（GSE）来源：葡萄

GSE可明显降低1型糖尿病患者体内CRP（C反应蛋白，一种炎症标志物）水平。冻干葡萄粉同样可以降低TNF-α（肿瘤坏死因子-α）的含量。

茶黄素来源：红茶、乌龙茶

大鼠实验表明茶黄素可以减少炎症介质（细胞因子）释放并减轻关节炎症状。