食物相克论真假 专家言相克仅为中国传言

食物相克论真假 **言相克仅为中国传言

“菠菜与豆腐相克，鸡蛋与豆浆相克……”“食物相克”说由来已久，相克的食谱五花八门。不少市民深信食物相克一说，甚至有人在厨房里贴挂出“食物相克表”提醒自己。书市里，各类关于食物相克的书籍，也往往被摆放在书店里的显眼位置上。传言说食物相克起源于中医，近日，由中**养学会、北京中医药大学主办的“食物真的相克吗?---食品安全**研讨会从”食物相克“论的理论源头中医角度驳斥了”食物相克论源于中医的说法“。

“食物相克论”并非来自中医

“有人认为食物相克的理论是从中医来的，中医觉得很冤枉。”北京中医药大学****康复系**说。数**前，古代医者就对食克论表示质疑，而现在“食克论”里所谓的现代科学中的化学理论，也并非来自中医。所以，现代“食克论”与中医关系不大。他认为，食物相克论调卷土重来与各类相关出版物的盛行不无关系。网络上、出版市场上很多出版物为了追求新、奇、特、玄，把食物相克渲染得神乎其神，利用人宁可信其有，不可信其无的心理。

今年前八个月就出了十二本食物相克的书。出书的都是非医药、营养专业机构，不仅条目随便，内容粗糙，而且缺乏科学依据，大都是无稽之谈。“而吃饭太算计，这个不敢吃，那个不能吃，受太多信息干扰所致，就会变成”食奴“。

中医的“食物相反”并非“食物相克”

“从中医学的文献历史当中，有关于相反，也有关于食物禁忌的记载。”**强调中医所说的“食物相反”并非“食物相克”，而“相反”是源自于**药物的相反，主要指两种药物同时使用会产生一些毒性，或者一些不良反应，由此延伸有一些食物相反的历史记载。“但我们达成共识的是中医所说的物性叠加出现机体的副作用。”

所谓物性，**说，中医当中所有食品都分其性，寒热温良，饮食的这种性的叠加，我们叫物性的作用，一定作用于人体，也会发生一些副作用，我们叫做“相反”，食物“相反”。比如螃蟹与柿子“相克”说，从中医看来，“螃蟹是寒性的，柿子也是寒性的，两个寒性的东西放在一起，正好赶上你的机体是虚寒体的人，就雪上加霜，导致腹泻等不适症状。所以中国人吃螃蟹要吃姜汁，姜是温性的，帮助抵消螃蟹带来虚寒的不良作用。”谷晓红说，这是食物的相反说，它并不是指事物本身“相克”，而是与人的体质等个体因素相关，所以不能笼统说食物“相克”会导致疾病、死亡等。

“相反食物”的五大特点

究竟食物是如何“克”的呢?**说，将所谓的163种统计到的相反食物进行归类分析，发现这些食品有五个特点：

一是外来物种比较多。比如说胡瓜，即现在的黄瓜;番果，即今天的西红柿等等，是明清时期传到中原的，人们对它的食性有一个了解过程。

二是肉食类尤其是水产品类约占“相克食物”的四成。牛肉猪肉、鲤鱼狗肉，驴肉猪肉等不能一起吃的说法，是因为肉食类尤其是水产品类食品富含高蛋白，很容易**，感染寄生虫，也很容易引起人体过敏。

三是生食类食品。在《金匮要略》中记载：“食生肉饱、饮乳，变白虫”。**解释说，这白虫实际上指绦虫，是由猪绦虫或牛绦虫寄生在人体小肠引起的寄生虫病，好发于吃生的或未煮熟猪、牛肉习惯者，这与是否饮乳没有关系，也不是相克的问题。“中医不主张吃生泥鳅，从来没说过，也不主张吃生茄子等生吃蔬菜。”