餐饮业销售活动的作用

由于餐饮业数量大大增加，餐饮业之间的竞争更加激烈，因此，除继续加强广告、公共关系和人员推销外，还必须利用销售活动来刺激购买，促进和扩大销售。　　　　餐饮业采用销售活动手段，主要有以下几个作用：　　　　(1)餐饮业可以利用销售活动的手段来吸引客人　　　　这些客人包括新宾客以及竞争对手的宾客。餐饮业也可以向现有客人提供某些额外利益，如价格优惠、赠品等，以争取回头客或使客人再消费其他的产品与服务。　　　　(2)销售活动是餐饮业**新产品*有效方法　　　　餐饮业如果能及时采取销售活动手段，比如新产品展示、价格优惠等来通知、提醒、刺激可能的宾客，促使他们立即购买，实现潜在交换。　　　　换言之，销售活动比广告在销售上能产生更快的反应。如果餐饮业能将销售活动同广告促销手段配合使用，便能产生更大的积极作用。　　　　(3)可以扩大淡季或非营业高峰时的销售　　　　餐饮业产品的一大特点在于其季节性、时间性，而餐饮业产品的接待能力通常是以其营业高峰*大接待能力来计划的，因此，淡季和其他非常业高峰期必然出现接待能力的闲置。　　　　而各种形式的销售活动，如价格折扣、特别赠送等可以提高餐饮业设施的利用率。此外，通过淡季价格优惠，可以吸引对价格敏感的市场层面，使餐饮业能做到淡季不淡，低谷不低。