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周红杰：加工工艺和储存条件是普洱茶适饮的基础
云南农业大学普洱茶学院副院长，教授，硕士生导师，云南省中青年学术***。
: 你认为普洱茶应该划分适饮期么？
周红杰：普洱茶既然是个食品，是应该存在适饮期的。
：那什么时候普洱茶就进入适饮期了？
周红杰：对于普洱熟茶，其适饮期跟加工水平是对应的。如果加工不到位，那么就需要三到五年让杂味排除。正常情况下，熟茶二三年后就适合饮用了。具体什么时候到适应期，要看地区，潮湿的区域，适应期会提前，干燥的地方会相应延迟。总的来说，适饮期的普洱茶在茶汤滑爽度、绵长度、稠厚度，以及回甘生津都会有很好的表现。
：进入适饮期的普洱茶会一直保持一个很高的口感状态么？
周红杰：加工工艺和储存条件是**普洱茶适饮的基础。对于古董普洱茶来说，拿来研究分析是有效的，但作为饮用就不具备养生价值了。虽然有老茶的色香味保留得较好，里面还有一定活性物质，但这种茶不多。现在没有对老茶做安全性研究，因为对于喝老茶来说：一定要清楚茶叶的来路，清楚存放条件和物质构成。普洱茶*重要的是安全，其次是口感以及带来的养生功效。
：请**下您喜欢的处于适饮期的普洱茶？
周红杰：2008年南涧凤凰沱茶，熟茶类的就很好喝了，还有2000年前后生产的下关甲沱。
姜先生：普洱新茶只是半成品
普洱茶**爱好者，下关沱茶北方经销商，爱茶而入行，与茶结缘十五年。
:你认为普洱茶应该划分适饮期么？
姜先生：适饮期，应该是有的。我不认为刚上市的新茶就叫普洱茶，我认为它还是绿茶，要经过后期的转化才能成为真正的普洱茶。而且对于只要是云南做出来的砖、饼、沱，都是普洱茶的观点，我是不认可的。
：那什么时候普洱茶就进入适饮期了？
姜先生：但具体的年限，因人而异，因地区条件不同，也有很大的差别。我没有具体的数据支撑，但可以从口感上区分，当茶叶真正能够体现出普洱茶的韵味了，有陈韵了（就是进入适饮期了），但这个时间太长了。
：如何挑选一款适饮期普洱茶呢？
姜先生：我们理解的是，*先原料要好；再者是工艺，我会认可下关、大益的工艺，包括这两家的仓储都是很稳定的，茶后期的转化会有**。第三个是仓储，无仓不成普洱嘛，仓对于我来说是“聚”，聚拢的意思。形成茶窖，茶气、茶味才能聚合在一起。
：请**下您喜欢的处于适饮期的普洱茶？
姜先生：2010年下关金丝沱茶，就可以了。
张文波：五年以内的转化是不定性的
斗记浙江台州斗记办事处负责人，**普洱茶爱好者，
:你认为普洱茶应该划分适饮期么？
张文波：认同。
：那什么时候普洱茶就进入适饮期了？
张文波：用古树茶区拼配，五年后就适合饮用了。台地茶，内含物质不够，要到7年以后才适合饮用。
刚制成的普洱茶可以饮用，但五年以内的普洱的转化都是不定性的，而5年后茶叶就进入一个稳定期，就可以判断茶叶的走势，如果仓储好的，茶叶好的品质就可以延续下去了。
喝普洱茶要稳定、协调、持久，（因此个人认为）五年后普洱茶才进入一个稳定的适饮期。
：生茶、熟茶，都是这样么？
张文波：熟茶的新茶，因为工艺原因，会存在不适合饮用的因素，例如堆味，因此才制成一两年熟茶，不建议饮用。
：你对挑选一款有陈化空间的普洱茶有要求吗？
张文波：茶要香气纯、持久、有区域特点、汤透、苦要化、涩要退、耐泡度要高。而且我认为四季分明的地方，存出来的茶才会更好。
：请**下您喜欢的处于适饮期的普洱茶？
张文波：2008年斗记金斗和2005年刮风寨。
吴忠镐：适饮期是普洱茶展显真正价值的时候
葡萄酒**评论家、葡萄酒专栏作者、普洱茶**爱好者
:你认为普洱茶应该划分适饮期么？
吴忠镐：普洱茶和葡萄酒有很多相似的地方，葡萄酒是液体，转化要快些。葡萄酒装瓶一年之后就会有微小的变化。大概第三年左右转化就明显了。
便宜的葡萄酒和价格贵的葡萄酒，在年轻的时候，香气单一，没有什么差别。但是存放时间长了之后，好的葡萄酒香气呈现就越多，自然给与葡萄真正有价值的部分才随着时间显现出来。同样，对于普洱茶的适饮期，就是普洱茶内涵物质得到真正充分展示的时候。
：那什么时候普洱茶就进入适饮期了？
吴忠镐：我在普洱茶上下的工夫不多，我个人的体会是，这款普洱茶喝起来很爽，有劲，没有什么**的味道了，更多的是大量木质的香气。时间大概在十几年吧（就进入适饮期）。
：那你平常是购买新茶还是直接购买适饮期的普洱茶？
吴忠镐：我不买新茶，买新茶太麻烦了，也不靠谱。茶叶在家里放十几年，这种事**不出来。我会直接买放了十年以上的茶叶自己饮用，或者买五年陈的茶叶再大概放放。
：请**下您喜欢的处于适饮期的普洱茶？
吴忠镐：我觉得*喜欢的是九几年的下关甲沱。有段时间空调吹多了，头很痛，没什么办法了准备去看医生了。后来拿了这么一泡茶，喝了发了一身的汗，就好了，就对了。
以上是几位茶友对普洱茶适饮期的个人观点。
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