小餐馆的经营策略

任何一家餐馆都是从小到大经营的，任何阶段都要有相应的经营策略。对于创业初期的人来说，资金和经验都有限，所以餐馆的规模肯定不大，所以下面就来为大家介绍一下小餐馆的经营策略。

1、小餐馆要以雅致取胜

(1)小餐馆名字的雅致。

很多商家都很重视用吉祥顺利的字眼，来寓意自己的生意。给自己的商店起一个言简意赅、寓意清新、富有特色的字号，是十分重要的。

无论以哪种方式给餐馆起名，都不能脱离一个雅字。在语言上，要体现出言简意赅、清新不俗、赋有美感;在形式上，招牌用料、构图、造型和色彩等设计，要美观、鲜艳、醒目。实际上一个造型美观的店名显示着餐馆的外在形象，聪明的经营者常把它看成是餐馆的命根子。

(2)小餐馆店面的雅致。

俗话说：“经营靠门面，店雅客自多。 也就是说把餐馆的门面和空间装修得典雅、明快、和谐，给宾客一个良好而舒适的就餐环境，这样客人自然就多了。

在细节方面，也要注意：陈列柜应使用橙色灯光使食品看起来更可口，并且光线明亮的玻璃窗，更能吸引客人驻足及进入;应设法让食物烹调中的香味飘送出去。从而使客人食欲大振，增加销售量。

有的餐馆在馆内装有音响器材，这既能使顾客在就餐时享受到音乐，又可以控制客人的停留时间。如速食店，播放轻快的进行曲，可以使客人在不知不觉中动作加快，很快地结束用餐;当低峰时，播放古典音乐或节奏较慢的音乐，则可延长客人用餐的时间，因为客人可以为你招来客人。

2、小餐馆要进行“数字 管理经营

作为一家餐馆的**，一定要有数字概念，因为数字对餐馆的管理非常重要，所以餐馆**一定掌握住有关的数字。

这些数字，包括营业额、导购量、库存量、毛利率、净值等。餐馆**只有对这些数字了如指掌，才能推动事业的前进。

一定要会计、采购人员负责填写月报表，有浪费的地方一定要改善，有数字才知努力方向,，数字是不会说谎的，有数字才可以了解成败原因。数字有“三比 ，与去年同时期比、与预定目标比、与同行业比，这“三比 是很管用的。

餐馆虽小，但经营和管理工作一项也不能少，小有小的经营策略。经营者要想将自己的小餐馆越做越大，就一定要做到上面说的那些小餐馆的经营策略，这些都是成功的*基本要求。