餐饮O2O进化,传统餐企搭上双十一的快车

如今“双十一”已成为一个电商人和网民的重大节日，而阿里对消费者的影响不仅停留在实物网购层面，生活服务电商逐渐凸显，今年双十一与以往不同的是，餐饮企业也开始参和进来。

餐饮O2O局面还在演讲

去年到今年，可谓是餐饮O2O的疯狂发展时期，各类外卖平台遍地开花。有业界认为，外卖O2O已经红海一片，到了*后激烈厮杀排名的阶段。然而，笔者认为，餐饮O2O依然处于发展初期，当下形势正如当年的“百团大战”，论排名尚早; 之所以这么认定，主要有五点因素：

1截至目前，依然不断有创业者加入餐饮O2O这一阵营。

2已有从业者，由于模式各异，并未分出胜负。尤其是外卖平台的弊端不断被媒体曝光，如黑作坊、小作坊等食品安全问题等。行业秩序和规则仍需完善。市场依然处于野蛮生长阶段，而相关法律法规一旦完善，一定程度将对市场格局产生**性影响。

3所有从业者尚未**，依然需要依靠资本的大量输血。今年以来各大平台的优惠补贴政策可见一斑。

4餐饮O2O的商业模式尚处于演进阶段，正在从轻模式向重模式的转移过程，未来很有可能轻重模式并存发展的平台才能赢得*终的胜利。

5*重要的一点是，线下的传统餐饮商户对互联网平台的应用和认识依然处于初级阶段。资本实力雄厚的大中型餐饮企业在O2O的转型中走在**，但依然处于前期的摸索和适应阶段。更多的小型餐企因为资金问题，依然停留在O2O门外。整个传统餐饮市场还有很大的商业空间值得挖掘。

虽然市场依然处于初级阶段，但餐饮从业者对于O2O的尝试从未间断，笔者发现，美团外卖、易淘食、淘点点等相继联手旗下的餐饮企业开展“双十一”促销优惠活动，力争“双十一”的餐饮消费市场。

以热点带动传统餐企O2O进化

传统餐饮积极参与“双十一”，表面上看来只是为了以优惠手段吸引消费者，而更深层的意义，反映的则是传统餐企的O2O进化。

以大型餐饮“净雅集团”为例。通过和订餐平台易淘食合作，*次参与“双十一”促销活动，推出“双十一夜宵套餐半价”。净雅希望借助此次“双十一”促销活动，推出自己的官网微店以及净雅外卖网。

净雅集团营销总经理邵先辉对笔者介绍，传统餐企在品牌营销上一直是短板。“我们希望用跨行业的经验走出一条新的道路来。”

据悉，净雅走在“互联网化”这条道路上有过很多经历和尝试，包括搭建企业官网、团购网站的百团大战和洗牌、搭建自有B2C平台、微博**营销，到如今的订餐(送餐)平台的合作。净雅也在整个(移动)互联网的大环境下接受着教化和进化，不断吸取经验教训，并不断成长。

笔者了解到，更多传统餐企在品牌营销层面依然停留在传统的思维模式上。“对于传统餐饮企业来说，像我们这样敢于尝试和试错的企业并不多，”邵先辉建议，对于传统餐饮企业而言，*先，要心态开放。“希望更多的人去尝试，而不是观望。”其次，要有耐心，多总结。

“未来的送餐平台会发展到我们看不到的模式，送的不仅仅是餐，只要能**的东西都可以想象。只要你能把东西送到客户手中，完成一个封闭的结算流程，你就赢了。所以净雅很重视这个模式。”

邵先辉表示，虽然现在通过送餐平台给我们带来的收入远不及净雅传统模式下的收入，但从长远来看，送餐平台未来的发展空间会是*大的。净雅会扩大并加深和现有送餐平台的合作。

易淘食CEO张洋表示，像净雅这样，通过易淘食的技术支持搭建外卖平台和微网店的餐饮企业呈逐年增加的趋势。传统餐饮入局“双十一”，正是餐饮O2O进化的表现，也是行业发展的必然趋势。