重庆分站
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近十年，在关系到餐饮行业发展的蔬果产品、生鲜产品、肉制品、奶业等行业领域正在掀起一场产业链整合革命。目前行业的发展阶段已到了供应链与供应链之间的竞合关系，餐饮企业的性质决定了其是**产业、第二产业、第三产业之间的联动，而利用餐饮o2o整合资源，构建起统一、**、安全、舒畅、便捷的产业链体系，将是行业未来发展的重大突破点。
中国餐饮行业正处于后危机时代，高速发展的**岁月已经成为历史，这就必然导致低附加值、劳动密集型的餐饮企业面临危机和转型。对于餐饮产业来说，餐饮O2O信息化变革无疑是一个利好消息。在这样一个大浪潮中，企业将进一步尝试技术创新和商业模式思考，这有利于整个餐饮业的转型升级。餐饮企业借助餐饮O2O信息化完成变革也是受市场变化逼迫而必须做出的调整。
餐饮O2O正在迅速崛起
餐饮在中国O2O市场的诞生、发展和壮大，有其必然基础和土壤，而这种土壤和基础之上，自从滋生萌芽那**起，就已经在期盼着能够脱胎换骨，并*终在中国O2O市场形成主导局势。而滋生餐饮向O2O商业模式的土壤和基础，就是中国O2O市场环境和消费环境所发生的双重变化，如果没有这种变化，也不会有经营模式和经营方式的转变和重建。
餐饮向O2O的发展正处于井喷时期，传统餐饮在未来3--5年内，将会吸纳行业内优势O2O企业的主要投入，也就是说，未来3年是餐饮打造O2O的高峰期，还会诞生一些强势的O2O品牌。打造期之后，将进入整合期，行业将在3--5年左右的时间内加速整合，行业甚至本格局就会基本定型。整合期之后，传统餐饮向O2O转型的新一轮发展更加体现规模发展和机会性偶然突破。
未来餐饮O2O将朝三个方向发展，分别是多种智能化、自适应进化和网络化。多种智能化是餐饮O2O工具尽可能在适应不同场景下消费者和商家的应用场景；自适应进化是餐饮O2O工具根据自身状态和外界环境自动优化工作方式和过程的能力，这种能力使得餐饮企业在其生命周期中都能处于****、*节省能源和*好品质状态；网络化是建立餐饮互联网社会的一种形式，网络化的平台可以由用户实现远程控制，在商家和用户的不同应用场景之间可以实现相互操作。
O2O整合产业链成为主要任务
这种基于互联网的餐饮信息化升级必然会带来上下游产业链的整合，乃至牵动各方领域。未来餐饮业竞争将**是单方面菜品和服务的比拼，而是企业间互动形成集成平台，*终实现行业整体前进的形态。互联网时代的餐饮O2O行业既非单纯的电商，亦非传统的线下业态，线上与线下的融合将会加速，电商虽然具有方便、快捷的优势，但没有结合消费者的消费体验，而体验正是实体商业的优势所在。继续做好线上和线下的有机融合，提升利润率将是餐饮O2O行业发展的趋势。
餐饮O2O垂直整合可以往上控制原材料供应，也可以往下协调原材料的渠道和物流**。垂直整合的方向应当是尽可能地往产业链的下游延伸发展，以尽可能地靠近*终消费者。餐饮O2O企业生存的根本在于为其客户**价值，一切商业竞争的成败取决于消费者愿不愿意为产业链的*终产品与服务买单。因此，要强者恒强，在竞争中永保不败之势，就要尽可能地靠近商家，争取到与真正的需求市场零距离接触。餐饮O2O企业的利润*终来源于产业链的*终产品与服务的消费者，了解*终消费者的需求，就掌握了产业链的发展方向，就能对产业链*终产品与服务的定价有发言权，就能对自身在产业链中的贡献有定价权，就能争取企业利润的*大化。
搭建平台整合产业链将是未来餐饮O2O企业的主要任务。而对于影响力足够强大、资金足够充裕的餐饮企业，也可以努力打造全产业链的联盟商业组织，如我们大家所熟知的众美联，而未来这样的餐饮产业链联盟组织会越来越多。这样一条长长的组织结构，必须要保证其中每一个环节都保持强势竞争力，避免出现有等、靠、要，依赖心态的短板，而导致整条链失去竞争力。整合餐饮物流系统的*有效方法是与第三方物流企业建立长期合作关系。因为建立一个完整的、全国性的物流系统需要巨大的资金和专业队伍，这对很多中小型企业来讲是难以一步完成的。而且一个大的物流系统具有明显的规模效应，必须服务众多客户大量而不同的物流需求，才能充分体现其经济价值。因此，诸多原本企业内部的物流机构都转变成独立的第三方物流企业，为全社会服务，借助第三方成熟物流平台将更快实现联盟发展。
行业壁垒将会迅速树立
餐饮O2O浪潮是一个发展阶段，是一个餐饮以品牌为中心的互联网转型时代。这个浪潮是有时间限制的，进入O2O市场的壁垒很快就会树立，届时，再次进入的难易度就不可同日而语。因此，任何一个致力于餐饮O2O市场的企业必须在浪潮结束之前，成功实施餐饮经营转型。餐饮品牌要根据自身的资源特点决定市场运作策略，必须合理定位自身的能力，界定自身的操作条件、发展空间，明确资本使用效率，决定实施餐饮O2O品牌策略的可行性。没有任何一个餐饮品牌能够在全国所向披靡，发展势头更呈现板块化和流通化。餐饮在细分领域市场有所占据之后，将会不断获得深入发展。
中产阶级规模迅速发展，精英阶层迅速成长，提高了传统餐饮的消费群规模。80后成为消费主力军，引起了餐饮O2O市场消费者规模的变化。80后消费群体的分流，必定会引发目标消费者特征的演化。餐饮的经营方式一直是动态变化的，特别是在如今日新月异的经营环境中，餐饮O2O的操作方式肯定会一直变化，传统操作方式的累积可能形成痛苦的经营折磨，同时，也会有一部分前行企业探索新的发展道路。餐饮O2O将带来更具创新的、更细分、更定制的营销、传播以及消费者攻略，同时，将提高更强的资源整合能力。
业内人士表示，随着餐饮产业链竞争的加剧，企业面临着更大的竞争压力和生存压力，。产业链优秀企业需要改变观念，通过兼并购形式获得资金并实现间接上市也是一个非常好的途径。大部分有资金实力的企业，通过并购的形式迅速发展壮大将更加有效，而不一定是通过自己开店逐步发展规模。按目前行业兼并购整合的趋势看，3年后会出现百亿级别的企业是大概率事件，未来有可能出现百亿乃至千亿级别的企业也未可知。
