重庆 餐二代 纷纷走上前台，你认识哪几位？

26日，阿兴记旗下某奶茶品牌开张，阿兴记二代毛鸿杰*次公开亮相。据商报记者了解，自去年毛鸿杰正式入主阿兴记后，公司正悄然发生改变，一些时尚餐饮品牌如冰淇淋等正加入到阿兴记的阵营中。据商报记者调查了解，餐饮大佬们的子女们，已在业界内刮起了具有互联网思维特征的创新。

昨日，一家名为“米芝莲”的奶茶店在龙湖时代天街开业。这家约20平米的小店，却身具大背景。昨日现场，不仅有阿兴记董事长刘英出席，她的儿子毛鸿杰更是*次公开亮相。毛鸿杰告诉商报记者，这个品牌并非阿兴记创立，而是加盟的小南国旗下的品牌，“阿兴记正逐渐转型为品牌运营商，而非品牌***。”

毛鸿杰

“我目前职位为公司副总经理，从之前负责阿兴记旗下品牌阿兴家的管理，到现在全面负责阿兴记向品牌运营商转型。”毛鸿杰告诉记者，希望通过代理其他成熟品牌，加强本土化创新的模式，快速*占年轻人市场，为阿兴记注入互联网基因。

不过，“酷姆思”冰淇淋开张以来，没有辜负毛鸿杰的坚持，在8个月内收回成本，目前已复制了四家门店。市场反应让刘英很满意，她迅速做出决策，宣布要通过代理成熟品牌的模式，做品牌运营商。刘英表示，毛鸿杰已成为阿兴记向轻资产业态转型的主要负责人，下月其加盟外婆家旗下品牌的“炉鱼”也将开业。

毛鸿杰表示，互联网基因*重要的是互联网思想，即经营适合当下消费者喜爱的品牌，当然也会做一些O2O结合。

据商报记者调查了解，我市上世纪80年代开始创业的餐饮大佬们，他们的子女几乎全部都有高等学历教育背景，在餐饮界内刮起了互联网创新风。

何永智与女儿廖韦佳

在嫩绿茶廊洪崖洞店，记者见到小天鹅董事长何永智的女儿廖韦佳，1米7左右的个头，扎着马尾，白色长款毛衣加小脚裤的装束透着青春活力。她告诉商报记者，她的品牌“嫩绿茶”已身具互联网基因，有线上的**城，可以买到嫩绿附属产品。

张琨维

乡村基的二代张琨维也成立了只在线上卖蛋糕的Kis**ilan品牌。他告诉记者，成立线下店，不仅会拉高成本，还会分散专注度。”张琨维介绍，对于互联网餐饮品牌而言，快速积累粉丝，是致胜秘诀。他选择打造粉丝圈层，即通过各种线下活动，如圣诞party、粉丝网球赛等拉近粉丝之间、粉丝与企业之间的距离，同时还借助线上社会化媒体，微博、**，与消费者互动。

纵深

餐饮升级时代来临

龙策餐饮智库创始人田广利介绍，整个餐饮市场格局已变，门槛越来越高。相对先进的大数据技术已开始在重庆餐饮市场掀起新一轮的革命。比如有的餐企已实现，提前判定消费者行为，定向为消费者推送满意的套餐等。在另一方面，传统行业的蝶变，也引起了投资机构的关注。去年以来，越来越多的投资人开始关注有互联网基因的餐企，有更多的资本和先进的管理理念进入到餐饮市场，餐饮2.0时代已经来临。