没有“店小二”的早餐店，可能吗？

设想一下没有“店小二”的早餐店，你自己取餐，自己付*，自己找零……这不是行为艺术，而是一场关于诚信的商业实验。无论是北京红卡咖啡的信早餐还是厦门高校的早餐团队，他们关于诚信的商业实验可以称得上成功，也超出了很多人的预期。正如北京红卡咖啡负责人Jack所说的：“人性就是这样，如果别人一直选择相信你，你不仅会感到高兴，你也逐渐会相信别人。”

当**缕阳光照射进北京华贸中心的时候，或精神抖擞或略带倦容的白领们又开启了**的工作。当他们从一层大堂经过的时候，开始逐渐习惯去一台无人售卖的购物车上选购早点，这台简易的购物车上面摆放着面包、豆浆、奶茶等简单早餐，*引人注意的则是一个**敞开的*盒，大家在选购自己中意的早餐之后按照上面标的价格把*放进敞开的*盒，如果需要找零，顾客需要自己从*盒里给自己找零，全程无人帮助和监督。

华贸中心地处国贸地带，这三栋**写字楼里面聚集着世界知名企业，在此工作的白领基本都有着很不错的教育背景和收入。加上写字楼中保安、保洁等物业服务都很完备，应该是实验诚信商业的理想场景。

而近日一条由早餐车团队发出的“催款通知”，引起了很多关注和讨论。这则“催款通知”大概的内容是早餐车每天卖出的商品和回收上来的*款数额不一致，希望没有付款的消费者在方便的时候把*补上。

关于信任的早餐

“买卖双方只要产生双向的信任，就会产生*大的商业价值。” 北京红卡咖啡负责人Jack这样告诉《商业价值》。Jack所在的红卡咖啡是京城知名本土咖啡品牌，就是他们公司*近推出的诚信早餐项目引发的讨论。

据了解，此项目*早是由华贸中心的物业公司提出，目的是为了在此办公的白领提供方便。在华贸中心的地下一层是有包括红卡咖啡在内的好多家提供早餐的企业，搭乘地铁和开车过来的白领们会到这里选购早餐，而很多从一层大厅上班的白领们如果想买早餐就要再下楼去，物业公司就想能不能在一层大堂设置一个早餐点，给大家带来更好的生活配套体验。

当物业公司找到红卡的时候，Jack说双方一拍即合，红卡决定全力做这个项目，而物业公司也不收取这个项目任何的租金等，甚至**如果出现少款，物业公司来承担这一部分费用。

在Jack看来，这个项目看起来是略带风险的的诚信实验，但其实是可控的。*先，早餐点商议设置在一层大堂**区域内，避免了食品安全和风吹日晒的情况；第二，所有早餐食品由红卡提供，能保证质量；第三，就是*重要的消费者需求，而这个项目就是因为要满足这个需求才提出的，这让Jack满怀信心的开始做了起来。

据了解，红卡前期投入包括餐车、广告牌等，早餐是公司统一做的，只需要地下店面的工作人员每天早晨把早餐摆放到位，在早餐过后再过来取*盒，并没有使用新增员工，而且没有租金，但是早餐价格是和地下店面是统一的。信早餐运行半年来，每天每栋楼供应200份左右的早餐，依靠这个项目的收入有2000元左右，每个月的累计收人超过4万元人民币，除去前期的投入，不仅并没有出现需要物业公司垫款的现象，反而轻松实现了盈利。

Jack说，

“根据我们对每天早餐以及*款的清点发现，这个过程中确实有人没有付款，但是不付款现象很少，而且随着时间的推进越来越少这样的情况发生。我们更愿意相信有些人是太着急来不及付款，或者是没有带*包或者零*，不会有人每天都不放*而拿走早餐的。”

“当时我们取名为‘信早餐’*先是消费者选择了相信我们，如果放在那里一个大家**没有听说和不了解的品牌，很多人是不敢过去选购的吧。我们地下一层的店面已经在这里六年多，这样的信任是已经存在的，我们希望*先迈出这一步，人性就是这样，如果别人一直选择相信你，你不仅会感到高兴，你也逐渐会相信别人。”

就Jack说大家会在这个过程中建立起更大的一种信任，这个项目的意义也不应该是红卡赚了多少*，而是这个模式的可行性以及可能带来的*大的商业价值和社会意义。

象牙塔的诚信实验

相比于红卡信早餐的浓厚商业背景，来自厦门某高校组织的早餐项目就显得公益性味儿十足。

叶同学是厦门海洋学院的一名大二学生，在2013年刚入学的时候她就有参与学校社团组织的早餐项目中来，2014年9月份升入大二的她也开始负责此早餐项目。据了解，此项目购买的所有早餐都是由厦门当地餐饮公司提供，按照市场批发价格给学校。每天凌晨五点钟左右，早餐公司会把叶同学他们提前预定好的食品送到学校门口的保卫室，六点多的时候负责早餐值班的同学把餐车推出来，餐车的位置就在离保安室不远的一处监控摄影范围内，叶同学说不是为了监督大家是否付款，主要是为食品安全考虑。把所有食品和*箱放好，价格也按照不同的套餐价格标出，3~5元不等，同学们根据自己的需要选择食品和自行完成付款，等下课的时候值班同学再过去收拾餐车和*款。

这些早餐的利润在0.1元~0.3元之间，同学们是义务工作，赚的并不多的*也都捐献给了学校的公益组织。这学期的总工进行了13周早餐项目，其中只有一周是亏损了17.1元，因为那周的某天早晨下雨导致早餐被淋湿，其余时间都实现了小额盈利。据叶同学介绍，根据每天的订餐金额和理论盈利情况看，尽管订餐金额相同而实际收款不一致时，盈利*低的时候也并未出现不付款情况，而更多的时候的情况则是比预估盈利还要高，这些都让整个团队很骄傲。

这个早餐项目已经运行了五年，厦门翔安区已经有五所院校加入进来。目前，包括厦门大学在内的等厦门高校表示有意一起做这个事情，当做学生实践活动来执行。

发起这项活动的老师告诉《商业价值》，这个项目大概在10年前就跟学校提起过，但是由于种种原因延后了好几年执行，现在受到这么多的关注和认可让他更坚定了自己的选择，他说接下来有可能会在一些居民区推广，一则方便大家的生活，二则是弘扬中华民族的诚信精神，他说希望靠自己和同学们的努力为这个社会做点贡献。

诚信能成为商业模式吗？

厦门海洋学院的那位项目发起老师特意强调，会一直坚持微薄利润运营，目前也不会考虑引入商业运作团队，更不会靠这个项目来赚*。而信早餐的Jack则认为，赚*与否不是衡量这个项目项目成败的关键因素，而是看依靠诚信能否来做成效应和规模，一旦真的实现或者部分场景实现这样的运营规则，对整个社会的正面意义会更大。

Jack说，公司现在有一支团队来负责早餐项目，从餐车到早餐的种类乃至管理体统都在重新优化升级。现在大家购买到的信早餐价格基本和店内是一致的，因为房租和成本的减少，接下来就有可能调低早餐价格。他还在筹划在早餐结束之后，能否把这个区变成一个文化休闲的地方，摆放几张桌椅和书架，放置一些文化艺术或者科技潮品展示区，大家休息的时候可以过来放松欣赏，也可以选购自己喜欢的小东西，同样是诚信的经营方式。

在谈到信早餐是否会独立出来进行市场运作，Jack显得比较谨慎，他说目前是不会的，如果扩大规模做推广，*先面临的问题就是地点选择，是选写字楼还是居民区，如果还是坚持无人售卖，那这个时候还能不能受控？第二就是天气和环境问题，怎样能保证这些食品到消费者手里还是热的，怎样能保证消费者的体验是愉快的，还有很多问题需要想。

无论是北京的信早餐还是厦门高校的早餐团队，这场关于诚信的商业实验可以称得上成功，也超出了很多人的预期，甚至让红卡团队开始琢磨早餐之后的新设想，但他们在接下来的推广和对此模式的复制上还是显得极其保守。