前中粮专家：大厨网模式将让传统配菜小作坊消亡

国内餐饮O2O行业风生水起，引发传统农产品流通企业的关注和反思。前中粮米业总部大客户部负责人萧丹日前在一个行业内部会议上表示，未来三至五年，类似大厨网这样餐饮O2O模式，将会****目前的食材供应链，那些靠给餐饮配菜的传统作坊生意会逐渐消亡。

萧丹硕士毕业于清华大学，曾在中粮米业总部负责战略及大客户等部门。此前他在中粮**工作六年之久，先后从事产品研发、运营、采购、营销等多项工作，对农产品行业以及产业链都有深刻理解。

大厨网是国内新兴的餐饮行业采购平台。不久前，前**产品副总裁俞军加盟大厨网，并宣布获得1500万美元投资。大厨网的商业模式是：它对接中小餐馆以及传统食材贸易商。餐厅**手机下单采购，大厨网即可配送上门。这种方式可以省去电话和纸质沟通的损耗，也让餐饮**减少在采购方面的人力投入。简而言之，大厨网将下游餐饮客户的零散订单进行整合，上游可以实现集中供货，下游可以实现一站式采买。

萧丹认为，目前农产品供应链效率低下，传统农贸市场仍是流通的主渠道。这个领域缺乏专业的供应链服务商。而大厨网等O2O企业，既是上游的销售部，又是下游的采购部，具备上下游的双重优势。未来通过流通大数据的加工和分析处理，可以进一步实现上下游对接以及流通网络的优化。

在萧丹看来，大厨网模式未来也是B2C和B2B两者的融合。B2C方面，它倾向于“干线+社区便利店模式”，B2B则倾向于“干线+小菜场模式”。“从这个意义上说，大厨网整体缩短了从产地到客户的供应链长度，改变了传统一级批发市场、二级批发市场、菜市场再到客户的流通方式。”

“农产品是整个产业链条连接和传导的介质，大家都面临农产品非标准化的共同烦恼。”萧丹说，以大厨网为代表的互联网+餐饮的新模式将向上游不断延伸，从源头推动产品品质提升和标准的建立，这也必将引起中国农产品流通的连锁变革。