葡萄酒文化之圣埃美隆（StEmilion）

圣埃美隆(StEmilion)坐落于波尔多(Bordeaux)东北部35公里处，位于多尔多涅河(Dordogne)的右岸，是**的世界文化遗产，也是波尔多旅游必去的地方，在这里，狭窄的街道上布满了迷人的罗马教堂。大约公元2世纪，罗马人开始在这里种植葡萄。4世纪时，**的拉丁诗人 Ausonius对该产区丰富饱满的葡萄酒赞誉有加。圣埃美隆的葡萄酒发展还离不开一个叫Emilion的和尚，圣埃美隆镇就是以他的名字命名的。 Emilion和尚于8世纪来到圣埃美隆，隐居于修道院，带领修道院其他僧侣开始在当地生产葡萄酒并进行葡萄酒交易。圣埃美隆还是波尔多**酒运动的基地。20世纪90年代初期，随着瓦兰佐(ChateaudeValandraud)酒款的出现，酿造**酒的风潮逐渐形成。所谓**酒，通常是指来自右岸，以高百分比的梅洛(Merlot)酿造，用**木桶发酵成熟，未经任何的澄清或过滤的葡萄酒。**酒多以人工酿造，甚至会采用勃艮第(Burgundy)的酿制方式，发酵与熟成均用小木桶，制作成本**，价格也非常昂贵。因这些酒的产量极少，在自家面积不大的**就可以酿造，所以被称为“**酒”。当然，现在的**酒并非要在**中酿造，但一定珍贵而**。**酒能早饮，果味充足，香味澎湃，口感丰满，所使用葡萄成熟度高，甚至有点过熟的感觉。

圣埃美隆的风土

在圣埃美隆，*特风土(Terroir)无处不在。在梅多克，你也许只要爬上个20米的小山包就能把所有美景都尽收眼底，但在圣埃美隆却做不到。圣埃美隆产区东面是一片突起的高地，其土壤富含石灰质，*好的葡萄园都分布在这里;而高地斜坡的土壤则以石灰质-粘土为主。高地一分为二：西面是圣马丁(StMartin)高地，许多顶级酒庄都星罗棋布在城镇周围;东面是圣克里斯多夫(StChristophe)高地，其向东一直延伸到产区的尽头，这里土壤虽然同样有利于葡萄的种植，但出名的酒庄不多。

圣埃美隆风土有四大特点，高地和斜坡(或称之为Cote)就是其中的两个。第三个为格拉夫-圣埃美隆(Graves-St-Emilion)风土，是四个特色中*小的一个，这里的葡萄园与波美侯(Pomerol)连成一片，土壤以砾石为主，可以按地理划分出五个区域，其中的两个属于白马酒庄(Ch.ChevalBlanc)，剩下三个属于飞卓酒庄(Ch.Figeac)。这片区域海拔都在36-38米左右，砾石土壤深达7-8米，再往下就是粘土了。

砂土是圣埃美隆风土的第四大特点。在这里，有两片砂土区：一片横跨高地直至圣埃美隆镇西面以及石灰质土壤的斜坡地区，是一片葡萄种植面积达1200公顷的广大地区，也是众多出色酒庄的所在地;另一片则位于圣埃美隆镇以南，约有2000公顷适合种植葡萄树，这里的土壤虽以砂土为主，但属于多尔多捏河冲积平原。

圣埃美隆产区分级

圣埃美隆的分级制度不像梅多克，它于1858年正式建立了自己的分级制度，而且每十年重新公布一次，有一级特等酒庄(PremierGrandCruClasses)和特等酒庄(GrandCruClasses)两个级别。其中，等级高的一级特等酒庄又细分为A和B级。欧颂酒庄(ChateauAusone)和白马酒庄(ChateauCheval-Blanc)为A级，属*高的等级。

波尔多的法定葡萄品种主要是赤霞珠(CabernetSauvignon)，梅洛(Merlot)，佳美娜(Carmenere)和马尔贝克(Malbec)，其中又要以前三种为主，但在圣埃美隆，梅洛唱主角，主要是因为其能更好的适应圣埃美隆的石灰质-粘土土壤。不过，白马庄是个例外，他主要的酿酒葡萄是品丽珠(CabernetFranc)，这给波尔多葡萄酒增添了另一番风采。

以下为圣埃美隆各酒庄分级

圣埃美隆一级酒庄A

欧颂酒庄(ChateauAusone)

白马酒庄(ChateauChevalBlanc)

金钟酒庄(ChateauAngelus)

柏菲酒庄(ChateauPavie)

圣埃美隆一级酒庄B

博塞酒庄(ChateauBeausejour)

博塞贝戈酒庄(ChateauBeau-Sejour-Becot)

宝雅酒庄(ChateauBelair-Monange)

卡农酒庄(ChateauCanon)

卡农嘉芙丽酒庄(ChateauCanonlaGaffeliere)

飞卓酒庄(ChateauFigeac)

嘉芙丽酒庄(ChateaulaGaffeliere)

拉斯杜嘉酒庄(ChateauLarcisDucasse)

柏菲玛凯酒庄(ChateauPavieMacquin)

卓龙梦特酒庄(ChateauTroplongMondot)

老托特酒庄(ChateauTrottevieille)

瓦兰佐酒庄(ChateauValandraud)

富尔泰酒庄(ClosFourtet)

拉梦多酒庄(LaMondotte)

圣埃美隆列级酒庄

拉图奈酒庄(ChateauBalestardlaTonnelle)

巴德酒庄(ChateauBarde-Haut)

贝勒芬酒庄(ChateauBellefont-Belcier)

美景酒庄(ChateauBellevue)

贝尔立凯酒庄(ChateauBerliquet)

嘉德邦酒庄(ChateauCadet-Bon)

卡地慕兰酒庄(ChateauCapdeMourlin)

舍宛酒庄(ChateauChauvin)

萨普酒庄(ChateauClosdeSarpe)

库尔班酒庄(ChateauCorbin)

贝露酒庄(ChateauC?tedeBaleau)

达索酒庄(ChateauDassault)

飞鸿酒庄(ChateaudeFerrand)

比萨酒庄(ChateaudePressac)

迪斯特酒庄(ChateauDestieux)

富爵酒庄(ChateauFaugeres)

菲力苏酒庄(ChateauFauriedeSouchard)

花妃酒庄(ChateauFleurCardinale)

芳宝酒庄(ChateauFombrauge)

枫嘉酒庄(ChateauFonplegade)

弗朗克酒庄(ChateauFonroque)

弗朗梅诺酒庄(ChateauFrancMayne)

大库尔班酒庄(ChateauGrandCorbin)

大梅诺酒庄(ChateauGrandMayne)

大鹏酒庄(ChateauGrand-Pontet)

歌德酒庄(ChateauGuadet)

上萨普酒庄(ChateauHaut-Sarpe)

让福尔酒庄(ChateauJeanFaure)

拉若斯酒庄(Chateaul’Arrosee)

克洛特酒庄(ChateaulaClotte)

骑士酒庄(ChateaulaCommanderie)

古斯博德酒庄(ChateaulaCouspaude)

多米尼克酒庄(ChateaulaDominique)

莫朗酒庄(ChateauLaFleurMorange)

玛泽勒酒庄(ChateaulaMarzelle)

拉赛尔酒庄(ChateaulaSerre)

拉图飞卓酒庄(ChateaulaTourFigeac)

德斯巴涅酒庄(ChateauGrandCorbin-Despagne)

兰尼特酒庄(ChateauLaniote)

拉芒德酒庄(ChateauLarmande)

拉罗克酒庄(ChateauLaroque)

拉若姿酒庄(ChateauLaroze)

夏乐酒庄(ChateauleChatelet)

佩邑酒庄(ChateaulePrieure)

梅利酒庄(ChateaulesGrandesMurailles)

蒙宝酒庄(ChateauMonbousquet)

加迪磨坊酒庄(ChateauMoulinduCadet)

柏菲德凯斯酒庄(ChateauPavieDecesse)

菲比富爵酒庄(ChateauPebyFaugeres)

小富苏酒庄(ChateauPetitFauriedeSoutard)

君豪酒庄(ChateauQuinaultl’Enclos)

赫伯酒庄(ChateauRipeau)

罗奇酒庄(ChateauRochebelle)

圣乔治酒庄(ChateauSaint-Georges-Cote-Pavie)

桑索酒庄(ChateauSansonnet)

苏塔酒庄(ChateauSoutard)

昆塔斯酒庄(ChateauTertreDaugay(Quintus))

威乐酒庄(ChateauVillemaurine)

永卓酒庄(ChateauYon-Figeac)

奥哈瓦酒庄(Closdel’Oratoire)

雅科宾酒庄(ClosdesJacobins)

玛德莱娜酒庄(CloslaMadeleine)

圣马丁酒庄(ClosSaint-Martin)

雅科宾修道院酒庄(CouventdesJacobins)