超越波尔多1982年的传奇年份

2013年11月28日至12月3日期间，波尔多名庄联盟(UniondesGrandsCrusdeBordeaux)简称：UGC在中国进行了一次全国巡演，向中国的专业人士介绍2010年份的葡萄酒。我专程飞去上海，主要听听庄主们的见解，看看这个年份的葡萄酒在瓶中磨合了一年多后的表现。

我们可以先回顾一下这个年份的葡萄生长情况。2010年是一个非常优异的年份，但是人们之前很难想象它可以超越2009年的品质，不过它却做到了!这个年份始于一个寒冷的冬季，气温经常低于零度，而且阴雨绵绵。三、四、五月期间的天气玩起了溜溜球，一会儿热一会儿冷，不过幸亏没有到引起霜冻的程度。五月底，葡萄开始开花，但是6月6日的气温骤降导致了一些落果现象，特别是敏感的梅乐(Merlot)葡萄藤。2013年的6月是波尔多地区自1992年以来*冷的六月，而接下来的夏天居然是波尔多1949年以来*干燥的夏天!幸运的是，6月初的降雨为葡萄藤储备了充足的水分，使葡萄能顺利成熟。作为一种抗旱的自卫反应，葡萄都结出了厚厚的果皮，而这为葡萄酒提供了深沉的颜色和厚重的单宁。明媚的阳光促使葡萄不断积累糖分，特别是梅乐，导致葡萄酒拥有很高的酒精度。夜晚的低温使葡萄保留了很高的酸度，这是保持葡萄酒平衡度和新鲜度不可或缺的条件。梅乐在九月下旬采摘。10月10日下了一场雨，正好帮助缺水的赤霞珠(CabernetSauvignon)达到了**的成熟度。至于贵腐甜白葡萄酒，贵腐菌发展得较为均匀，只是由于葡萄皮较厚，导致霉菌感染比较迟。前面提到的酸度更成为了苏岱(Sauternes)和巴萨克(Barsac)两个产区的甜白葡萄酒中不可或缺的“甜蜜伴侣”。

根据采访介绍，庄主们普遍认为这是他们有史以来*好的年份!他们大都同意米歇尔•贝丹(MichelBettane)的说法——这是一个比收藏家们竞相追逐的1982年更好的年份!1982年通常被拿来与炎热的2009年比较，“年轻时都很平易近人，却同样不缺乏陈年潜力”圣于连产区(Saint-Julien)二级庄柏非堡(ChateauLeoville-Poyferre)庄主迪迪耶•居维利尔(DidierCuvelier)评价道。根据龙船堡(ChateauBeychevelle)庄主埃玛•德•拜朗斯(AymardeBaillenx)介绍，虽然2009年份的龙船堡现在已经可以享用，但是2010年份则需要再等5年后才开始展现它*好的一面。当庄主们被问及哪个年份可以与2010年对比，颇具新鲜度和紧实结构感的2005年份经常被提及。2010年份酿造佳酿的诀窍就是避免过长或过重的浸渍，不然提取太多的单宁将使葡萄酒失去平衡。我个人觉得，2010年就像一个英勇的武士：厚重的单宁是他坚硬的盔甲，清爽的酸度是他尖利的宝剑，丰硕的肉质感是他健美的肌肉，而多汁的黑色浆果香气则是他颠倒众生的气质!

2010年是否能成为波尔多产区****后无来者的**年份?骑士庄庄主兼波尔多名庄联盟主席奥利维•柏纳(OlivierBernard)自信地预言：“在接下去的十年里，波尔多肯定能酿造出一个更棒的年份!2000年是个好年份，但2005年更好，2009年又更好，而2010年则比2009年还要好!”

非常可惜我没时间品尝甜白葡萄酒!根据切里•德梭(ThierryDesseauve)的解释，2010年是苏岱(Sauternes)与巴萨克(Barsac)是继2001、2003、2005、2007和2009年之后的又一个**年份。他不赞同一些人认为2010年份的甜白不佳的说法。对于德梭来说，格拉夫(Graves)和佩萨克-雷奥良(Pessac-Léognan)的干白葡萄酒比2009年份的更复杂，也更清爽，甚至比**的 2005年份更精致。

跟大家分享几款我个人非常喜欢的红葡萄酒，附上《贝丹+德梭葡萄酒年鉴》的相关评分：

波菲堡ChateauLeoville-Poyferre(红)19/20

巴顿堡ChateauLeoville-Barton(红)19/20

骑士庄DomainedeChevalier(红)19/20

杜扎克堡ChateauDauzac(红)17.5/20

苏妲堡ChateauSoutard(红)17/20