天气趋热 谨防细菌性食物中毒

已入初夏，气温渐次升高，天气逐趋炎热。在炎热潮湿气候环境下，食物保鲜时间缩短，更易**变质，稍有不慎，极易引发食物中毒事故。根据多年历史记录，夏季是东莞市细菌性食物中毒事故的易发、高发季节。近日，东莞市食品安全委员会办公室发出食品安全预警：天气逐趋炎热，谨防细菌性食物中毒。

根据要求，餐饮服务单位尤其是学校及企事业单位食堂，不仅要严把食品加工关，还要合理控制已加工食物的供餐时限：已加工好的供餐食物要控制在2小时内供应并食用，未售卖完的要重新进行复热，防止因售卖时间过长而受细菌污染或**变质。此外，这些单位还需要严格控制食物保存，贮存食物一定要做到生熟分开，冰箱等冷藏设备要定期清洁，并**冰箱的冷藏效果。

随着天气日渐炎热，冷饮也成了街头的**品。对此，食安办要求，自制或分装销售的冷饮食品必须在2小时内售卖出去，未售卖出去的要予以清除;每天做好冷饮机的清洁消毒工作;要严格餐饮具清洗消毒，**餐饮具卫生安全。

“五一”期间，还是走亲访友的好时候。对于农村家庭自办宴席，食安办提醒，要切实注意加工场所的卫生安全，已加工好的供餐食物要控制在2小时内供应并食用，未食用完的要重新复热后再供餐，隔餐食物应冷藏贮存并在再次食用前**加热。食安办建议，不要加工冷菜，不外购并供应熟卤食品。必要时，宴席主办人可向当地镇街(园区)食品药品监管部门寻求指导。

食安办提醒说，广大市民要注重自我防护。在家要做好剩余食物的冷藏贮存，并在再次食用前**加热;外出就餐应选择有效《餐饮服务许可证》、餐饮服务食品安全量化等级较高的餐饮单位;建议少点凉菜和热度不够的熟卤食品。

细菌性食物中毒潜伏期一般在2至48小时之间，临床表现以急性胃肠炎症状为主，如**、呕吐、腹痛、腹泻等，部分可有发热、腹部阵发性绞痛、粘液脓血便或水样便。如进食后出现中毒症状，应及时到医院进行诊*，并及时向当地食品药品监管部门或卫生行政部门报告。