闽南茶道

闽南人会享受啊，一道功夫茶，喝了近3个小时。躺在躺椅上，看天高云淡……神仙也不过如此。

闽南的茶，称之为“功夫茶”。这次到闽南福建漳州旅游，开始很疑惑，功夫与茶咋扯到一块了?瞧过品过，才悟出，像闽南人这般喝茶，的确是要“功夫”的。

“功夫茶”品茗的环境讲究雅致，所用的茶具更是功夫不凡。在朋友家秋高气爽的小院里，放置着一套古色古香的桌椅。使用的茶具，竟是一只灰褐色的瓷制南瓜，朋友在我们惊诧的目光中娴熟地打开南瓜盖，里面是4只酒盅大小的茶杯和一把小茶壶。分开的“南瓜”，是一大一小两个茶盘。一套茶具之精妙，已让人击掌叫绝。朋友提来一壶沸水，先把小茶壶小茶杯一一烫过，然后在小茶壶放入一小包铁观音茶叶。

水壶高提，手腕轻抖，沸水沏入。盖住小壶稍焖片刻，用拇指和中指轻拈小壶，沿着小茶盘外沿轻划两圈，刮去溢出的水迹。朋友说这道功夫叫“游山玩水”。

然后用食指轻按壶盖，迅速把茶水倾入4只小茶杯，这个又有名堂，叫“关公巡城”。茶入半杯，再缓慢将沸水一点一点沏入，叫“韩信点兵”。这时淡淡茶香袭人，闻之口舌生津，正欲取杯畅饮，朋友笑道：“别急，饮功夫茶可得有耐性。”他慢慢端起一杯茶，放在鼻子下陶醉般一嗅，说：“先闻其香。”再放眼前细细观之，说：“再观其色。”然后慢条斯理地举至唇边，微微一啜，说：“品其味。”我们一个个正襟危坐，仿效朋友的样子，摆出一副绅士风度。端起一杯功夫茶，闻一闻，看一看，慢慢啜一口，顿觉满口生香，神清气爽。朋友告诉我们，一壶茶叶可续冲7道。我们于是轮番泡制，一丝不苟地学着高冲———游山玩水———关公巡城———韩信点兵的冲泡过程，然后摇头晃脑地闻其香，观其色，品其味，尽情领略功夫茶的神韵。我们几个人私下里将这过程称为“玩茶”。

“玩茶”正在兴头，朋友又开始“擂茶”。工具是擂钵、擂棒和5个小碟，碟里放着白芝麻、花生米、陈皮、甘草、凤尾草。擂钵是一陶瓷大钵，外表光滑，里面粗糙。擂棒是用油茶树干制成。先将茶叶和白芝麻放入擂钵，加适量的水，开始擂。依次放入花生米、陈皮、甘草、凤尾草。擂成糊状，然后冲入沸水饮用。刚才清茶空肠，这时擂茶润腹，胃里顿觉充实而舒畅……闽南人会享受啊，一道功夫茶，喝了近3个小时。朋友搬出几把躺椅，让我们小憩片刻。躺上去，看天高云淡，想一些令人惬意的事……神仙也不过如此啊!