品味春茶之“观音韵”

掐指一算，又到了品味春茶的时节了，西湖龙井，碧螺春在一线城市的**早已宣告春茶全面上市。而对于**名茶铁观音来说，步伐显得有点慢，但优雅的南方人对于慢工出细活的铁观音依旧青睐。清明时节正是铁观音采摘的时节，蒙蒙细雨的映衬下茶园显得更加飘逸，温暖湿润的南方除了盛产文人墨客之外，清鲜淡雅的铁观音也是南方文化的重要象征。铁观音历史悠久，伴随着中华茶文化的脉络一直延续至今，近代铁观音制作工艺源于安溪，享誉世界，日本茶道也是深受铁观音文化影响。那么何为观音韵呢?铁观音冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

尽管萝卜青菜，各有所爱，南北方在饮食文化上面差距较大，但茶文化还是较为融洽，包容万象。以北京为例，京城人士不管是浓郁的普洱亦或是清鲜的龙井，哪怕是岩韵十足的大红袍都能接受。而做为清鲜的代表铁观音一面世就迅速征服了南北方茶客，这恰巧得益于“观音韵”的*特滋味。铁观音产于温暖湿润的福建南方，红壤富含的丰富矿物质源源不断为茶树输送营养，而雨季较长的南方除了带来丰沛的水量，也保持了土壤的有机循环。后期制作工艺的*特不仅锁住了春季铁观音清，新，鲜的特点，也造就了“观音韵”这一*特韵味。一般喝铁观音的*佳时期是在五月份，此时刚上市的铁观音保持者*新鲜的口感和香气，但要想喝道*正宗的观音韵*好等十天半个月，因为这时候的茶叶充分苏醒，一接触到沸水便能由内而外散发**特香气，既幽且沁人心脾，从鼻腔直捣胃部，充分激发喝茶的欲望。

当然，冲泡铁观音还是非常有讲究的，冲泡时间不宜过长且出水要出干净，保持每一泡*特风味。如何去体会“观音韵”，这也是很讲究的，厦门鹭岩茶业有限公司董事长张荣生告诉小编，品“观音韵”*重要的是用舌苔，啜茶虽然显得不雅观，但当舌苔充分吸收到茶汤，此时“观音韵”就能显现无遗。茶汤顺着舌苔往下流，当到达喉咙那一刻便有入口即化的感觉，*特的兰花香会长时间保留在口腔之中。春饮春茶，夏饮夏茶，但是对于爱喝茶的老茶客来说，春茶还是*令人喜悦和有强烈情感的。随着时间的推移，各大品牌也将推出春季铁观音，作为**茶叶品牌的鹭岩茗茶，今年将会给广大新老茶客奉献诸多新品，我们也期待这全新一季的春茶能带给广大茶客更多的惊喜。“以茶为礼，好茶好礼!”欢迎有志之士加盟鹭岩茗茶，共同打造属于中国人自己的茶品牌!

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