茶文化之柘皋的早茶

从风景秀丽的巢北走过，西可到合肥，东可到南京，都不过百里。巢北就是两个大城市的联络带。不南不北，不东不西，巢北真的很特别。在饮食上文化趣味多多。

说几句笑话吧，在我们的家乡——巢北，有几句**的口头禅，亲戚朋友见面了，苏湾人总是说：“中午别走，到饭店坐坐。你若走，就是看不起我。”柘皋人肯定会说：“老表你好!哪天得闲我请你喝早茶，呱呱淡。”由此可见苏湾人和柘皋人的区别。一个直，一个弯。民谚曰：“弯含山，滑和县，又弯又滑是巢县”，要知道，巢县原来的县址就在柘皋啊。凉拌小菜、鸡蛋锅贴、三鲜锅巴、炒面皮是柘皋早茶的四大件。我每次路过柘皋，只要有闲，我都要约几个朋友，去茶馆喝早茶。尝尝四大件，温故而知新。

江淮名邑

你别说，柘皋的早茶真不错。区划调整后，在江淮名邑合肥，讲到吃，说到饮食文化，西有三河，东有柘皋。柘皋镇是个具有三千年历史的江淮名邑，曾以“矤叴”之名刻记楚简，“橐皋”之名载入《春秋》，汉代设县为*所。在漫长的历史流程中，得天*厚的地理位置和复杂显要的政史资历，使其一直是皖中财物聚散的市埠，南北交通商旅的枢纽，江淮军事战略的要地，既为古代区域性文化即“吴头楚尾”，“淮右襟江”，又是长江文化和黄河文化矛盾与交流、冲撞与融汇的一座“通埠”。商埠久了饮食文化就来了。“到柘皋吃早茶”，在合肥地区是望梅止渴的流行语。

***茶馆

来到了一家***茶馆，门楼上镶嵌着“隆茂昌”三字，是晚清的建筑，黑白的马头墙，蒿草几根，木楼，人气很旺，有当地人，也有打车过来的外地人，外地人穿着严谨，西装革履的;当地人穿着随意，偶尔见到穿着短裤且遛狗的，怀旧的感觉油然而生。此馆外面望着不大，但是进去以后感觉庭院深深，大小阁楼几十间，每间临水的地方都是没有围墙的，河里来回乌篷船，镂空的木栏杆，确实是理想的喝茶好地方。斑驳的木桌上，一壶，四杯，壶是青花的，杯子是陶器，茶叶需要买，袋装的，几元到几十元不等，桌上有茶点的目录，顾客自由选择。茶有黄山毛峰、六安瓜片、巢湖银尖等，还有铁观音、大红袍和普洱茶。

早茶四大件

我要了一壶巢湖当地的茶叶，点了“四大件”的套餐，点上一支烟等着。久违的“四大件”来了，热气腾腾，满屋弥香。色香味俱全，秀色可餐。还有：一个字，多;两个字，实惠;三个字，干不掉。凉拌小菜，一言以蔽之，就是凉拌千张或干丝，辅以红菜椒丝，滴上小磨芝麻油、浇上老抽酱汁，洒些镇江的香醋，色泽明艳。这个凉拌千张的特色是滑而又有筋骨，复合味道，一点豆腐里的黄浆水的腥气都没有。三鲜锅巴是一锅木耳、银耳、竹笋丝、槌猪肉片、菠菜、芫荽菜做的热筒子骨汤，浇上老虎灶手工炕的大米锅巴吃。汤锅大得可以当洗脸盆。“三”是个约数，表示食材很多。不过，我觉得*好吃的还是鸡蛋锅贴。一大块煎成金黄色的蛋饼，用筷子轻轻拨开发现另有“机关”，里面卧着二十来个圆鼓鼓的金元宝似的锅贴饺呢!饺子是纯肉馅，却清而不腻，饺皮沾染了土鸡蛋的香与鲜，黄、松、软、香、绵、鲜。大快朵颐之，扫光它!**戏是是一碟炒面皮，黑黑的香菇，红红的肉片，琥珀色的面皮，配在一起，用清油炒得亮晶晶，很诱人很诱人，但我们再也吃不了多少了，肚子“蒙古蒙古”的，只能望饺兴叹。我还是夹了一筷头，还是很好吃的。且面皮的朴素，很好地冲淡了表面的油腻。柘皋的早点有名的还远不止上面的四大件，诸如狮子头、小烧卖、马蹄酥、“三尖子”、包油条、朝笏板(一种像过去大臣上朝用的“朝笏”样的烧饼)、大烧卖、春卷儿、面团、芝麻球等几十种呢。

闲适的柘皋

柘皋的早茶店很多，大都沿河而市，“之”字型的柘皋河蜿蜒而过，缓缓流淌，小桥流水人家，一栋栋徽派明清古建筑择水而筑，回廊似的茶馆亲水当风，真的很闲适。没有比喝茶吃早点更惬意的事情了。新华、三元、广元、老三元、兴隆、杨字、昌盛等几十家茶馆散落在柘皋的大街小巷里。耳边不时传来那怀旧的歌曲，“摇那叶乌篷船/漂进荷花荡/翩翩的少年郎/拨动起星光/我在桨声灯影中/远远眺望”。这是江淮水乡特有的意境。

吃完了柘皋的早茶，手里拎着茶杯，心里热**的，嘴里打着早点的醇香，面的，菜的，肉的;荤的，素的;自然的，社会的;物质的，精神的。

再见!柘皋的早茶。