葡萄酒大师 业内最难获得的头衔

今年是葡萄酒**协会(instituteofmastersofwine)60周年。二战结束后，几位伦敦酒商决定逐步规范葡萄酒贸易的专业教育 ——在那个年代，所谓的葡萄酒教育不过是在酒窖里教年轻人如何区分锡质酒桶塞和扁斧，要知道那个时代大多数葡萄酒都还是整桶进口的。于是21位佼佼者参加了1953年举行的**次考试，其中的6位获得了葡萄酒**“mw”——(masterofwine)的头衔。

现在，mw的考试于每年五月举行，需要足足考满四天，考试内容包括理论和实践(盲品)两部分。31年前我通过了mw考试，并且十分荣幸地成为了**位获此头衔的业外人士。**位女性葡萄酒**，莎拉·墨菲·斯蒂芬(sarahmorphewstephen)通过考试的时间为1971年。我是第十一位女性葡萄酒**，并且现今几乎三分之一的葡萄酒**都是女性。虽然在葡萄酒界受人尊崇，女性葡萄酒**人数的增加也弥补不了“葡萄酒**”不能长生不死的事实。因此协会不得不吸收更多成员，它于1988年放宽规则，允许外籍人士参与考试。澳洲人迈克·希尔·史密斯(michaelhill**ith)就是**个获此殊荣的非英籍葡萄酒**。

记得当年我考试的时候，题目就已经像是专为受虐狂准备的了——不仅要求考生三次辨别和评价12种神秘的葡萄酒，测试他们对酿酒学、葡萄栽培学、葡萄酒营销和相关法律法规的了解程度，还需要他们具备非凡的读写能力。由于葡萄酒世界的广度和深度不断拓展，葡萄酒**的考试也变得越来越具挑战性。在我们那个年代，加州葡萄酒喝起来就是明显的加州味，但现在不一样了。例如今年mw考试时用来给考生进行盲品的葡萄酒就包括了一支佳味(gavi)，一支来自圣托里尼(santorini)的艾喜康(assyrtiko)，和三支分别产自罗纳河谷、澳大利亚和加州的歌海娜(grenache)。笔试的问题(看上去似乎容易，但要给出考官期待的细节却有点难)如“酿酒过程中为什么加酶?什么时候加?怎么加?”，“*近葡萄产量的涨落对国际市场上葡萄酒的供需关系产生了怎样的影响?接下去的24个月内又会如何影响葡萄酒营销?”和“高档葡萄酒的投资黄金时代已经结束了吗?”

令人吃惊的是，这种类似酷刑的考试居然很受欢迎，虽然它的平均通过率只有10%。现在，我们葡萄酒**学生的人数与葡萄酒**的人数几乎相等。目前，全世界约有300多人拥有葡萄酒**的称号，其中英国人数*多，为194人，而葡萄酒**学生*集中的国家却是美国。全球共有280为梦想成为“葡萄酒**”的学生正在头悬梁锥刺股，咂巴着嘴练习品酒，并因此将自己的家庭生活变得一团糟。大约有100位葡萄酒爱好者报名参加了课程——学费高达每年8000多英镑——但是他们中有15-40%的人由于缺乏相关知识或技能而被淘汰。尽管筛选制度严格，有位学生还是发现了一种新现象：“mw游客”，指有些学生并无意考试，只是为了结识专业人士而参加学习。

另一些人则貌似只是喜欢考试。有11位“葡萄酒**”从事于葡萄酒毫无关系的工作。有些人只是梦想成为自己国家**位葡萄酒**，比如我们有一位拉脱维亚葡萄酒**就是这样，但是迄今为止还没有印度“葡萄酒**”或中国“葡萄酒**”。协会已经开始在这些“葡萄酒**”人数*少的地方进行招生，比如说意大利。亚历山德罗·道尔克利(alessandrotorcoli)在米兰拥有自己的小家庭，他是葡萄酒杂志《饮酒文化》(civiltàdelbere)的编辑，却一直怀揣着成为“葡萄酒**”的愿望，因此不惜专门飞到伦敦去参加一些令人受益匪浅的品酒会。