武昌鱼的营养价值及食用功效

武昌鱼别名：团头鳊，缩项团头鳊，樊口鳊鱼，樊鳊，鹗城鳊鱼。

基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科鲌亚科鲂属的团头鲂。

产地：仅分布于长江中下游的附属水系。20世纪60年代，人工繁育成功，已引种至全国各地。

营养素：武昌鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质20.8克，脂肪15.8克，钙155毫克，磷195毫克，铁2.2毫克。

性味归经：性平，味甘。归脾、胃经。

功效：助消化。适用于消化不良、胸腹胀满。

食用方法：武昌鱼肉质细嫩鲜美，胜过鳊鱼，为烹制美味佳肴的上乘原料，宜于清蒸、葱烧、红焖、红烧等多种烹调方法。在武昌鱼的故乡，渔民们采用“湖水煮湖鱼”鱼饭同锅蒸”等法，鱼肉格外鲜嫩香美。每餐摄入量200克。

药用验方：

(1)寒热风痹：蒸熟武昌鱼肉200克，搓片，入汤锅，加桔梗3克，葱片、姜片、料酒各适量，煮汤饮服，坚持数日。

(2)胃虚下痢：武昌鱼肉200克，小米100克、白术5克，煮粥服食。

(3)脘腹疼痛：蒸熟武昌鱼肉200克，搓片，入汤锅，加甘草5克及胡椒粉、葱片、姜片各适量，煮汤羹饮服，坚持数日。