乌贼营养价值

乌贼别名：乌贼鱼，甘盘校尉，缆，墨鱼，乌鱼，海墨鱼，小卷，黑斗鱼，花枝，目鱼。

营养素：乌贼鲜品可食部分每100克含水分 79.2克，蛋白质15.2克，脂肪O.9克，糖类3.4克，维生素B10.02毫克，维生素B1O.04毫克，烟酸1.8毫克，维生素E1.49毫克，钾400毫克，钠165.5毫克，钙15毫克，镁39毫克，铁1毫克，锰0.1毫克，锌1.34毫克，铜0.69毫克，硒37.52微克，胆固醇22.6 毫克，以及多肽类物质。

性味归经：性平，味咸。归肝、肾经。

功效：养血滋阴。适用于血虚经闭，崩漏，带下。据俄罗斯生物化学家研究报道，乌贼内脏含有丰富的生物活性物质;美国科学家发现乌贼含有可中和神经性毒气的乌贼酶。《医林纂要》谓其可“补心通脉，和血清肾，去热保精，做脍食，大能养血滋阴，明目清热”。《随息居饮食谱》则谓其可“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗癜瘕，*益妇人”。

食用方法：可用于拌、炝、卤、涮、熏、烤、炸、熘、煨、炒、烹等多种烹调方法。每餐用量200克。

宜忌：能动风气，不可多食。

药用验方：

(1)肾虚赢瘦：乌贼板肉400克，剞麦穗花刀，在沸水中稍汆，加入海鲜酱、柱侯酱、味极鲜酱油、花生酱、姜末、精盐、味精各少许，入烤箱中烤3分钟即可。此方补虚益血，男女老少皆宜，久服有效。

(2)伤口流血：将乌贼骨研碎成面状，敷于创伤处，血即刻止住。

(3)虚寒腹痛：乌贼板肉100克，切梳背片，与丹参片1克，冬瓜片100克，以及姜末、白胡椒粉、精盐、味精各少许，煮汤羹饮服。此方还可活血祛瘀，益妇人。

(4)腹内积块：乌贼板肉200克，切片，与姜丝5克，白术1克，竹笋片20克，煮汤羹饮服，**甚佳。服用白术忌吃桃、李、白菜、雀。