黄鱼的营养价值及价值

黄鱼别名：石*鱼，石头鱼，江鱼，洋生鱼，桂花石*，雪亮，黄瓜，海鱼，王瓜鱼，瓜鱼，郎君，春衫，春鱼，春来，黄花鱼，黄口鱼;幼鱼称花仲。

基原：为脊椎动物门鱼纲鲈形目石*鱼科黄鱼属动物的统称，包括大黄鱼(又称大黄花鱼)、大鲜、桂花黄鱼、金龙、家鱼、大王鱼、大仲、红口、黄纹、鲜子、河口花鱼。

产地：主要分布于我国东海自浙江起往北至渤海。

营养素：大黄鱼鲜品可食部分每100克含水分77.7克，蛋白质17.7克，脂肪2.5克，糖类0.8克，维生素A10微克，维生素B10.03毫克，维生素B20.1毫克，烟酸1.9毫克，维生素E1.13毫克，钾260毫克，钠120.3毫克，钙0.58毫克;铜0.04毫克，磷174毫克，硒 42.57微克，胆固醇0.58毫克，每千克鲜黄鱼含碘120微克，并含17种氨基酸，是肿瘤患者理想的蛋白质补充剂。以其与梅煮汤饮用有较好效果。

小黄鱼鲜品可食部分每100克含水分77.9克，蛋白质17.9克，脂肪3克，糖类0.1克，维生素B10.04毫克，维生素Bz0.04毫克，烟酸2.3 毫克，维生素E1.19毫克，钾228毫克，钠103毫克，钙78毫克，镁28毫克，铁0.9毫克，锰0.05毫克，锌78毫克，铜0.04毫克，磷 188毫克，硒55.2微克，胆固醇74毫克。

性味归经：性温，味甘。归肺、胃经。