露凝香：一个梦想中的百年火锅

“我不想让‘露凝香’再次受到伤害。”露凝香品牌创始人黄世雄像一个受伤的父亲，眼底半是心疼半是温柔。他坐在逆光里，语气缓慢平和地继续说：“露凝香就像我的亲儿子”。

露凝香*锅在它的诞生地重庆已经消失十年了。即使2008年曾短暂复出，却未激起丝毫波澜。

这个“受伤的小孩”也曾风光无限。它从3张灶台做到后来的6家直营店，100多家加盟店，7个食品厂，无形资产达到1.3亿元，还浩浩荡荡打造了露凝香美食城。年轻的黄世雄像匹脱缰的野马，把“上市”作为露凝香的奋斗目标。与所有**故事的惯有情节一样：*霸一方的露凝香遭遇内忧外患，2003年一夜**，接着在重庆缓慢消失。

消失，对露凝香的名誉打击可谓深重而长远。它曾长时间存在于人们的饮食生活中，而后却**消失。露凝香被遗弃在记忆的尘埃里，现在年轻的一代几乎没人知道它。而遁出“江湖”后的黄世雄似乎销声匿迹，但他说十年来从未放弃过露凝香。看着十年风云突变的餐饮江湖，黄世雄步步谨慎。如今，十年疗伤期已过，他觉得露凝香已经准备好了。

天赋

上世纪六七十年代，重庆市内的饭馆很少，一个小地区仅有两三家。饭馆面积不大，几张木质方桌，菜品少得可怜。桌子是洗不出颜色的白，布满一条条细纹，脏了用刷子蘸水沿着纹路刷。一个小孩常跟着父亲进出饭馆，这在那个时代属于**行为。一盘花生米、一盘荤菜和一瓶五加皮是父亲的标配，父亲会倒点花生米在桌上，拨到小孩面前。小孩吃着花生米和荤菜，看父亲呷着小酒。这个小孩就是黄世雄。

长大后的黄世雄创办了露凝香*锅，成为重庆市*早一批*锅个体户的代表。*豪气的时候，他把半条街都打造成属于露凝香的美食城，周围短暂飘着“露天凝结的香味”。

黄世雄说父亲是个超级大吃货，想吃的东西，没*把衣服卖了也要去买来吃。“我看到父亲卖过几次衣服。不过我们是肯定很高兴的，因为又有好吃的”。三十几年后，当黄世雄再忆童年，除了调皮捣蛋，*深的记忆还是关于“吃”：父亲常带他们下馆子，家里一个月会煮一次*锅，小面也常做。在那个物资极度匮乏、果腹尚且困难的时代，黄世雄没饿过肚子，日子过得还算“可以”。

黄氏一家在“吃”上毫不吝啬，也曾几度通过“吃”来提高生存质量。1960年，黄世雄的父母开了一家*锅店，命名“黄*锅”，一年后被收公;过了几年又打苞谷泡(爆米花)，这个当时被外国人形容为“粮食膨化机”的黑机器“嘭嘭”的爆炸声几乎让所有小孩感到兴奋。可更多的时候，黄世雄的父母做着零工。直到1978年底，父母才又开始摆摊，卖着小面、炒菜和冷酒。半年后，“黄*锅”终于又回来了。这些经历都部分构成黄世雄对饮食的*初印象，也潜移默化影响着他对食物的更高要求。

而今，黄世雄已年过五旬，在饮食行业浸淫三十五载。饮食行业对于他，是不可抗拒的兴趣所在，而后又与生命交融在一起。就像一根不小心嵌入手中的刺，你很难将它拔出来。但即使成功拔出，也会伴随钻心的痛。

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上世纪八十年代是一个“万物复苏”的时期。1979年，黄世雄的父母又将“黄*锅”在重庆石坪桥重新开张。隐匿在一条小巷子的黄*锅开业之初仅有三张灶台，正常情况下只能容纳三桌客人，不过显然供不应求。黄世雄现在还能记起当时黄*锅外面的门庭若市：人们愿意搭桌子在外面吃，即使下着细雨，也会戴着斗笠继续吃。

1981年，黄*锅一个中午就能卖300多元。1985年，家里唯一的知识分子黄世雄从电大毕业，第三年开始全面接手家族事业，第一步就是把“黄*锅”改名为“露凝香*锅”。这在当时争议颇大，取义于李白《清平词调》里的“露凝香”很难让人将其与*锅联系到一起，不过黄世雄却坚持这“露天凝结的香味”是对这个未来品牌企业的*佳诠释。

接下来的日子，“露凝香”果然朝着黄世雄所期待的方向越变越好。接手露凝香后，他只用了一年时间就把父母的存款从1985年的2万多变成了50万元。1988年，他又建成了马王乡底料厂，每天的销售额达到十余万元。九十年代，露凝香*辉煌的时候拥有6家直营店，7个食品厂，为了加速扩张，黄世雄提出了零加盟的经营方式，不到一年，露凝香就拥有140多个加盟商。

露凝香在不断发展的时候，家族矛盾却与日俱增。黄氏三兄弟合伙成立露凝香食品有限公司，而弟弟却因为无法像过去一样随意提*，一直稀释自己的股份，*后选择从公司退股，签下“退股协议”，*立经营。黄世雄当时完全没有意识到这份“退股协议”是个隐形炸弹，会让“露凝香”陷入一场长久的纠纷之中，直至**。

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露凝香：一个梦想中的***锅