小龙虾餐厅红火又现，只赚吆喝不赚钱

*爆场面又现

据一家名叫“0574龙虾的故事”餐厅的总经理林英朝介绍，从4月下旬随着天气转暖，小龙虾的销售量也开始快速回升。 “现在基本上工作日的午餐和晚餐都能达到满座，日营业额能做到1.5万—2万元。”他表示，在周末下午六点之后，龙虾餐厅常常座无虚席，如果天气又好的话顾客就要排队了。“风云龙虾”餐厅总经理汤力也表示，现在餐厅的小龙虾日消耗量确实出乎自己的预料。

已经“倒”下一大片

能走到现在，林英朝已经经历了小龙虾生意的起起落落。“生意*差的时候是‘龙虾门’时，当时一家单店的日营业额从3万元迅速下滑到300元，整个店里只有员工在转悠，就是看不到客人。”那时林英朝不得不关闭了“0574龙虾的故事”的7家分店，只剩下总店和一家分店。在宁波，曾经100多家经营小龙虾的餐馆有的停卖小龙虾这道菜，有的索性暂时关门歇业或转行，只剩不到10家。

后来即使不少小龙虾餐馆的生意逐渐好转，更多人也依旧处于观望状态。在大世界水产批发市场的一个摊贩就表示自己都是饭店、餐馆要才去进货。今年倒也有一两家餐馆来订过货，由于量小，也很难做起来，所以自己还在观望。

今年“只*吆喝不**”

小龙虾开卖后，一些去吃过小龙虾的食客发现餐馆的小龙虾售价，跟往年比似乎没有太大变化。其实在售价不变的背后，是经营成本的上涨。“龙虾门”后养殖户纷纷减产导致小龙虾价格猛涨。但是面对成本上升，几乎所有的小龙虾餐馆都选择了自我消化。“就没有打算**，*重要的就是重新培育小龙虾的人气。”这是很多经营小龙虾的餐馆选择不涨价的*主要原因：“龙虾门”后的小龙虾市场还处在回暖阶段，所以培育人气显然更重要。

此前，小龙虾行业其实处在一个并不健康的膨胀期，看起来很热闹，但其中不乏很多投机者。宁波市餐饮协会***陈永祥认为，受“龙虾门”事件打击，宁波小龙虾餐饮行业要**到以前的红*场面已不可能。由于食用小龙虾具有一定的季节性，所以小龙虾餐饮店开展多元化经营才是真正出路。

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